Rogan josh
Måttligt näringsvärde
Kashmirisk lammcurry bräserad i yoghurt med röd chili och kryddor.
Rogan josh är en lammcurry från Kashmir: lammbitar bryns och puttrar sedan sakta med lök, yoghurt, tomat, fänkål och hela kryddor, färgad djupt röd av mild Kashmirichili. En portion på 250 g innehåller cirka 495 kcal och 32 g protein, men också cirka 35 g fett, 13 g mättat, mest från lammet. Att putsa bort synligt fett från köttet och skumma såsen före servering sänker fetthalten.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fett | 14g | 20.0% |
| Kolhydrater | 4.9g | 1.6% |
| Enkla sockerarter | 1.72g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 2.09g | Uppskattning |
| Fiber | 1.1g | 4.4% |
| Vatten | 67g | 2.7% |
| Kalorier | 197 | 8.8% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 1.589 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.5 | mg |
| Vitamin E | 0.55 | mg |
| Selen | 12.8 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 IE) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| Isoleucin | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Leucin | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Lysin | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Metionin | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Fenylalanin | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Treonin | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Tryptofan | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Valin | 701 | mg | 38.5% | 121% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Benfri lammbog eller lammlår, skuren i 3 cm tärningar 700 g
- Vegetabilisk olja eller ghee 2 msk
- Gröna kardemummakapslar 4
- Kanelstång 1 (5 cm)
- Gul lök, tunt skivad 2 medelstora (250 g)
- Vitlök, pressad 4 klyftor
- Färsk ingefära, riven 20 g
- Kashmiri chilipulver 1 msk
- Malen fänkål 1 tsk
- Salt 1 tsk
- Tomat, hackad 1 stor (150 g)
- Naturell yoghurt av helmjölk, vispad 150 g
- Garam masala 1 tsk
- Färsk koriander, hackad till servering
Instruktioner
- 1
Hetta upp oljan eller ghee i en tjockbottnad gryta på medelhög värme och stek kardemumman och kanelstången i 1 minut tills de doftar.
- 2
Bryn lammet i omgångar i totalt 8-10 minuter och lyft sedan upp det på en tallrik.
- 3
Sänk värmen till medel, tillsätt löken och fräs i 10 minuter tills den är djupt gyllenbrun, rör sedan ner vitlök och ingefära och koka i 1 minut.
- 4
Tillsätt chilipulver, fänkål, salt och tomat och koka i 5 minuter tills tomaten mjuknar.
- 5
Ta grytan från värmen och rör ner yoghurten en sked i taget så att den inte skär sig, lägg sedan tillbaka lammet med dess köttsaft och koka i 3 minuter.
- 6
Häll i 300 ml hett vatten, lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 75 minuter, rör om då och då, tills lammet är mört.
- 7
Ta av locket, rör ner garam masalan och låt sjuda i 10 minuter så att såsen tjocknar, garnera sedan med koriander och servera med ris eller naan.