Egusisoppa
Måttligt näringsvärde
Nigeriansk soppa av malda melonfrön, palmolja, nötkött och bladgrönsaker.
Egusisoppa är en tjock nigeriansk soppa av malda melonfrön som steks i röd palmolja och får puttra med nötkött, rökt fisk, kräftor, scotch bonnet och spenat eller ugublad, och som äts med fufu, eba eller stampad jams. En portion på 250 g innehåller cirka 460 kcal, 31 g protein och 36 g fett, varav 13,5 g mättat, samt cirka 1050 mg natrium. Röd palmolja och de gröna bladen ger varje portion cirka 80 % av det dagliga referensvärdet för A-vitamin.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Fett | 14g | 20.0% |
| Kolhydrater | 3.1g | 1.0% |
| Enkla sockerarter | 1.08g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 1.12g | Uppskattning |
| Fiber | 0.9g | 3.6% |
| Vatten | 68g | 2.7% |
| Kalorier | 184 | 8.2% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | Uppskattning |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.47 | mg |
| Vitamin E | 1.23 | mg |
| Selen | 8.77 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 IE) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| Isoleucin | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| Leucin | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| Lysin | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| Metionin | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| Fenylalanin | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| Treonin | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| Tryptofan | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| Valin | 598 | mg | 32.9% | 110% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Nötkött (högrev), tärnat 700 g
- Rökt fisk (mal eller makrill), urbenad 150 g
- Malda egusifrön (melonfrön) 200 g
- Röd palmolja 120 ml (110 g)
- Gul lök, hackad 1 stor (150 g)
- Scotch bonnet-chili, mixad 2 (20 g)
- Malda torkade räkor (crayfish) 2 msk (15 g)
- Buljongtärningar 2 (20 g)
- Spenat eller ugublad, hackade 400 g
- Vatten 1 l
- Salt 0,5 tsk (3 g)
Instruktioner
- 1
Lägg nötköttet i en gryta med hälften av löken, 1 buljongtärning och en nypa salt, lägg på locket och ånga i 10 minuter, tillsätt sedan vattnet och sjud i 35–40 minuter tills köttet är mört.
- 2
Lägg i den rökta fisken till köttet under de sista 5 minuterna, lägg sedan köttet och fisken åt sidan och spara buljongen (cirka 600 ml).
- 3
Blanda de malda egusifröna med resten av löken och 4 msk av buljongen till en tjock pasta.
- 4
Hetta upp palmoljan i en stor gryta på medelvärme i 2 minuter (låt den inte ryka), lägg sedan i skedar av egusipastan och stek i 8–10 minuter, och vänd försiktigt, tills klumparna är fasta och lätt gyllene.
- 5
Tillsätt den mixade chilin, räkorna, den andra buljongtärningen och den sparade buljongen, lägg tillbaka köttet och fisken, lägg på locket och sjud i 15 minuter under omrörning då och då så att det inte fastnar.
- 6
Rör ner spenaten, låt koka i 3–5 minuter tills den har mjuknat, smaka sedan av och justera saltet.
- 7
Servera varm med fufu, eba eller stampad jams.