Egusisoppa (nigeriansk melonfrössoppa)

Ingredienser

• Nötkött (högrev), tärnat 700 g
• Rökt fisk (mal eller makrill), urbenad 150 g
• Malda egusifrön (melonfrön) 200 g
• Röd palmolja 120 ml (110 g)
• Gul lök, hackad 1 stor (150 g)
• Scotch bonnet-chili, mixad 2 (20 g)
• Malda torkade räkor (crayfish) 2 msk (15 g)
• Buljongtärningar 2 (20 g)
• Spenat eller ugublad, hackade 400 g
• Vatten 1 l
• Salt 0,5 tsk (3 g)

Instruktioner

1. 1

   Lägg nötköttet i en gryta med hälften av löken, 1 buljongtärning och en nypa salt, lägg på locket och ånga i 10 minuter, tillsätt sedan vattnet och sjud i 35–40 minuter tills köttet är mört.

2. 2

   Lägg i den rökta fisken till köttet under de sista 5 minuterna, lägg sedan köttet och fisken åt sidan och spara buljongen (cirka 600 ml).

3. 3

   Blanda de malda egusifröna med resten av löken och 4 msk av buljongen till en tjock pasta.

4. 4

   Hetta upp palmoljan i en stor gryta på medelvärme i 2 minuter (låt den inte ryka), lägg sedan i skedar av egusipastan och stek i 8–10 minuter, och vänd försiktigt, tills klumparna är fasta och lätt gyllene.

5. 5

   Tillsätt den mixade chilin, räkorna, den andra buljongtärningen och den sparade buljongen, lägg tillbaka köttet och fisken, lägg på locket och sjud i 15 minuter under omrörning då och då så att det inte fastnar.

6. 6

   Rör ner spenaten, låt koka i 3–5 minuter tills den har mjuknat, smaka sedan av och justera saltet.

7. 7

   Servera varm med fufu, eba eller stampad jams.