Rödbräserat fläsk
Begränsat näringsvärde
Kinesisk fläsksida bräserad i sojasås, risvin och karamell.
Rödbräserat fläsk (hong shao rou) är en kinesisk husmansrätt av tärningar av sidfläsk som täcks med karamelliserat socker och sedan bräseras i shaoxingvin, ljus och mörk soja och kryddor tills såsen har reducerats till en blank glasyr. En portion på 150 g innehåller cirka 680 kcal, 62 g fett (22 g mättat), 20 g protein och 730 mg natrium. Fyra tärningar (cirka 80 g) som äts med ris och grönsaker ger cirka 360 kcal.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fett | 41g | 58.6% |
| Kolhydrater | 6.6g | 2.2% |
| Enkla sockerarter | 2.31g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 4.29g | Uppskattning |
| Vatten | 36g | 1.4% |
| Kalorier | 454 | 20.2% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.39 | g | 72.0% |
| Monounsaturated | 18.48 | g | 73.9% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 3.829 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.93 | mg |
| Vitamin E | 0.47 | mg |
| Selen | 15.2 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.34 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.411 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.232 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.85 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.177 | mg | 10.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.677 | mcg | 28.2% |
| vitamin C | 0.932 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.36 (54 IE) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.473 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.6 | mg | 2.0% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 154 | mg | 22.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.8 | mg | 16.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.107 | mg | 4.7% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 492 | mg | 70.3% | 218% |
| Isoleucin | 595 | mg | 42.5% | 140% |
| Leucin | 1035 | mg | 37.9% | 120% |
| Lysin | 1147 | mg | 54.6% | 169% |
| Metionin | 494 | mg | 47.0% | 152% |
| Fenylalanin | 968 | mg | 55.3% | 167% |
| Treonin | 582 | mg | 55.4% | 165% |
| Tryptofan | 160 | mg | 57.1% | 172% |
| Valin | 699 | mg | 38.4% | 124% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Sidfläsk med svål 600 g
- Neutral olja 1 msk (13,5 g)
- Kandisocker eller strösocker 30 g
- Shaoxingvin (kinesiskt risvin) 3 msk (45 ml)
- Ljus soja 2 msk (32 g)
- Mörk soja 1 msk (16 g)
- Ingefära, skivad 4 skivor (15 g)
- Salladslök, skuren i 5 cm långa bitar 2 (30 g)
- Stjärnanis och kanelstång 2 stjärnor och en 3 cm lång bit
- Vatten, hett 500 ml
- Vatten, till förvällning så att det täcker
Instruktioner
- 1
Skär sidfläsket i 3 cm stora tärningar, lägg dem i en kastrull med kallt vatten, låt koka upp och förväll i 3 minuter; häll av och skölj.
- 2
Hetta upp oljan i en wok på låg värme, tillsätt sockret och rör tills det smälter och blir bärnstensfärgat, 3–4 minuter.
- 3
Tillsätt fläsket och woka i 3 minuter så att det täcks av karamellen, tillsätt sedan ingefäran, salladslöken, stjärnanisen och kanelen.
- 4
Häll i shaoxingvinet och båda sojasåserna, rör om i 1 minut och tillsätt sedan så mycket hett vatten att det precis täcker köttet.
- 5
Låt koka upp, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 60 minuter, rör om då och då.
- 6
Ta upp stjärnanisen och kanelen, höj värmen och låt såsen koka ihop utan lock i 10–15 minuter under omrörning, tills den blir en blank glasyr som täcker fläsket.
- 7
Servera varmt med ångkokt ris.