Bratwurst
Måttligt näringsvärde
Tysk korv.
Bratwurst är en tysk färsk korv av finmalet fläskkött, ibland med kalvkött, kryddad med mejram, muskot och peppar, som sedan grillas eller stekas och serveras i en bulle eller med surkål och potatis. Den är fettrik, till stor del mättat fett, och natriumrik, med en god mängd protein och nästan inga kolhydrater. En portion på 150 g innehåller cirka 450 kcal; senap och surkål ger smak för väldigt få kalorier.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14g | 25.0% |
| Fett | 26g | 37.1% |
| Kolhydrater | 2g | 0.7% |
| Enkla sockerarter | 0.7g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 1.3g | Uppskattning |
| Vatten | 56g | 2.2% |
| Kalorier | 298 | 13.2% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | Uppskattning |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.45 | mg |
| Vitamin E | 0.49 | mg |
| Selen | 26.3 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 IE) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| Isoleucin | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| Leucin | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| Lysin | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| Metionin | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| Fenylalanin | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| Treonin | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| Tryptofan | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| Valin | 764 | mg | 42.0% | 127% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Fläskfärs 800 g
- Kalvfärs (valfritt) 200 g
- Salt 2 tsk
- Vitpeppar 1 tsk
- Malen muskotnöt 1/2 tsk
- Malen kummin 1/2 tsk
- Kall mjölk 60 ml
- Korvskinn av fläsk, blötlagt 2 m
Instruktioner
- 1
Håll köttet mycket kallt och blanda sedan fläsk- och kalvfärsen med salt, vitpeppar, muskot och kummin.
- 2
Tillsätt den kalla mjölken och knåda tills smeten blir klibbig och väl sammanhållen.
- 3
Skölj de blötlagda korvskinnen och trä dem på ett korvhorn.
- 4
Fyll korvskinnen jämnt utan luftfickor och vrid sedan till korvar på cirka 12 cm.
- 5
Pochera korvarna försiktigt i vatten vid 75°C i 10 minuter så att smeten stelnar.
- 6
Stek klart på het grill eller i stekpanna, vänd, i cirka 8 minuter tills de fått färg runtom, och servera med senap och bröd.