Bratwurst

Ingredienser

• Fläskfärs 800 g
• Kalvfärs (valfritt) 200 g
• Salt 2 tsp
• Vitpeppar 1 tsp
• Malen muskotnöt 1/2 tsp
• Malen kummin 1/2 tsp
• Kall mjölk 60 ml
• Korvskinn av fläsk, blötlagt 2 m

Instruktioner

1. 1

   Håll köttet mycket kallt och blanda sedan fläsk- och kalvfärsen med salt, vitpeppar, muskot och kummin.

2. 2

   Tillsätt den kalla mjölken och knåda tills smeten blir klibbig och väl sammanhållen.

3. 3

   Skölj de blötlagda korvskinnen och trä dem på ett korvhorn.

4. 4

   Fyll korvskinnen jämnt utan luftfickor och snurra sedan till länkar på cirka 12 cm.

5. 5

   Pochera korvarna försiktigt i vatten vid 75°C i 10 minuter för att sätta smeten.

6. 6

   Stek klart på het grill eller i stekpanna, vänd, i cirka 8 minuter tills de fått färg runtom, och servera med senap och bröd.