Kovbasa
Måttligt näringsvärde
Hemgjord ukrainsk fläskkorv med vitlök, ugnsbakad i naturtarm.
Kovbasa är hemgjord ukrainsk korv av hackad fläskbog och ryggspäck med rikligt med vitlök, salt, svartpeppar och kryddpeppar, stoppad i naturtarm och ugnsbakad; den äts varm eller kall, särskilt vid jul och påsk. En portion på 150 g innehåller cirka 480 kcal, 27 g protein, 40 g fett, varav 14 g mättat, och 1 290 mg natrium. Med 20 g salt (1,5 %) i stället för 24 g blir det cirka 1 100 mg.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18g | 32.1% |
| Fett | 26g | 37.1% |
| Kolhydrater | 1.3g | 0.4% |
| Enkla sockerarter | 0.45g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 0.85g | Uppskattning |
| Vatten | 51g | 2.0% |
| Kalorier | 320 | 14.2% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.3 | g | 46.5% |
| Monounsaturated | 11.91 | g | 47.6% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 2.023 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.1 | mg |
| Vitamin E | 0.18 | mg |
| Selen | 27.5 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.17 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.598 | mg | 49.8% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 3.43 | mg | 21.4% |
| vitamin B6 | 0.301 | mg | 17.7% |
| vitamin B9 | 3.79 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.667 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 1.8 (72 IE) | mcg | 12.0% |
| vitamin E | 0.182 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 0.365 | mcg | 0.3% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.1 | mg | 2.4% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 20.1 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 196 | mg | 28.0% |
| potassium | 332 | mg | 12.8% |
| sodium | 860 | mg | 37.4% |
| zinc | 2.85 | mg | 25.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 689 | mg | 98.4% | 222% |
| Isoleucin | 823 | mg | 58.8% | 142% |
| Leucin | 1432 | mg | 52.5% | 121% |
| Lysin | 1607 | mg | 76.5% | 173% |
| Metionin | 689 | mg | 65.6% | 155% |
| Fenylalanin | 1326 | mg | 75.8% | 167% |
| Treonin | 807 | mg | 76.9% | 167% |
| Tryptofan | 220 | mg | 78.6% | 172% |
| Valin | 972 | mg | 53.4% | 126% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Fläskbog eller fläskkarré, med fettet 1,2 kg
- Ryggspäck (osaltat) 160 g
- Vitlök, pressad 1 huvud (40 g)
- Salt 24 g
- Svartpeppar, nymalen 1 tsk (2,5 g)
- Kryddpeppar, malen 0,5 tsk (1 g)
- Vatten 80 ml iskallt, samt 50 ml till ugnen
- Naturfjälster av gris, blötlagt och sköljt 2,5-3 m (cirka 20 g)
Instruktioner
- 1
Skär fläsket i 1-1,5 cm stora tärningar (eller kör det genom en köttkvarn med grov hålskiva) och skär ryggspäcket i 5 mm stora tärningar.
- 2
Blanda köttet och späcket med vitlöken, saltet, svartpepparn, kryddpepparn och det iskalla vattnet och knåda i 5 minuter tills blandningen är kladdig; täck över och ställ kallt i 2-12 timmar.
- 3
Skölj de blötlagda tarmarna in- och utvändigt, trä dem på en korvtratt och fyll dem ordentligt med köttet, utan luftfickor.
- 4
Vrid eller knyt av till ringar eller 30 cm långa korvar och stick hål på eventuella luftbubblor med en nål.
- 5
Lägg korven i en ugnsform, tillsätt de 50 ml vattnet och tillaga i 180 °C i 50-60 minuter, vänd den en gång och ös med skyn, tills den har fått fin färg och håller 72 °C inuti.
- 6
Låt den svalna i formen i 15 minuter innan den skivas; förvara rester i kylskåp, täckta med det utsmälta fettet, i upp till en vecka.
- 7
Servera varm eller kall, skivad, med senap, pepparrot, rågbröd och inlagd gurka.