Stekt tempeh
Måttligt näringsvärde
Tempehskivor som legat i en lake med vitlök och koriander och stekts tills de är krispiga.
Tempe goreng är ett vardagligt indonesiskt tillbehör: skivor av tempeh av fermenterade sojabönor som får ligga i blöt i vatten smaksatt med vitlök, koriander, gurkmeja och salt, och sedan friteras i palmolja tills de är gyllene och krispiga. En portion på 100 g innehåller cirka 320 kcal, 22 g protein, 24 g fett (9 g mättat) och 6 g fiber. Att fritera i omgångar vid 175 °C och låta skivorna rinna av väl på papper håller nere oljeupptaget.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22g | 39.3% |
| Fett | 24g | 34.3% |
| Kolhydrater | 9.7g | 3.2% |
| Enkla sockerarter | 3.39g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 0.1g | Uppskattning |
| Fiber | 6.2g | 24.8% |
| Vatten | 41g | 1.6% |
| Kalorier | 321 | 14.3% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 4.046 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.66 | mg |
| Vitamin E | 2.16 | mg |
| Selen | 9.32 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Isoleucin | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Leucin | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Lysin | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Metionin limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Fenylalanin | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Treonin | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Tryptofan | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Valin | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Tempeh 400 g
- Vitlök 4 klyftor (16 g)
- Korianderfrön 1 tsk
- Gurkmeja 1/2 tsk
- Salt 1,5 tsk (9 g)
- Vatten 150 ml
- Neutral olja, till fritering 500 ml
Instruktioner
- 1
Skär tempehn i cirka 1 cm tjocka skivor.
- 2
Stöt eller mixa vitlöken, korianderfröna, gurkmejan och saltet till en pasta och rör ner den i vattnet.
- 3
Låt tempehskivorna ligga i det kryddade vattnet i 15-20 minuter och vänd dem en gång, häll sedan av och klappa dem torra.
- 4
Hetta upp oljan i en wok eller djup panna till cirka 175 °C.
- 5
Fritera tempehn i omgångar i 4-5 minuter och vänd den en gång, tills den är gyllenbrun och krispig i kanterna.
- 6
Låt rinna av på hushållspapper och servera varm med ris, sambal eller som tillbehör.