Beef rendang
Måttligt näringsvärde
Nötkött långkokt i kokosmjölk och chili- och schalottenlökspasta tills det är torrt.
Beef rendang är en rätt från Västsumatra där högrev av nötkött sjuds i cirka tre timmar i kokosmjölk med en pasta av schalottenlök, chili, vitlök, galangal och gurkmeja och sedan steks i sitt eget kokosfett med rostad kokos tills den är mörk och torr. En portion på 150 g innehåller cirka 450 kcal, 29 g protein och 33 g fett, varav 26 g mättat. En portion på 100 g tillsammans med ris och grönsaker innehåller 300 kcal och 17 g mättat fett.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 19g | 33.9% |
| Fett | 22g | 31.4% |
| Kolhydrater | 9.3g | 3.1% |
| Enkla sockerarter | 3.25g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 3.75g | Uppskattning |
| Fiber | 2.3g | 9.2% |
| Vatten | 47g | 1.9% |
| Kalorier | 300 | 13.3% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Uppskattning |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.34 | mg |
| Vitamin E | 0.6 | mg |
| Selen | 24.3 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Isoleucin | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leucin | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lysin | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metionin | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenylalanin | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treonin | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Tryptofan | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valin | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Högrev, i tärningar på 4 cm 1 kg
- Kokosmjölk på burk 800 ml
- Schalottenlök 12 (180 g)
- Vitlök 6 klyftor (24 g)
- Stora röda chilifrukter 10 (100 g)
- Galangal och ingefära, skalade 30 g och 20 g
- Gurkmeja, malen 1 tsk
- Citrongräs, krossat 3 stjälkar
- Limeblad (makrut) 6
- Riven kokos, osötad 60 g
- Palmsocker 15 g
- Tamarindmassa 15 g
- Salt 1,5 tsk (9 g)
- Neutral olja 2 msk
Instruktioner
- 1
Mixa schalottenlöken, vitlöken, chilin, galangalen, ingefäran och gurkmejan med en skvätt av kokosmjölken till en slät pasta.
- 2
Rosta den rivna kokosen i en torr panna på medellåg värme under omrörning i 8-10 minuter tills den är djupt gyllenbrun, och stöt eller mal den sedan tills den blir oljig (kerisik).
- 3
Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta och fräs kryddpastan med citrongräset och limebladen i 5-7 minuter tills det doftar.
- 4
Tillsätt köttet och rör om i 5 minuter, tillsätt sedan kokosmjölken, tamarindmassan upplöst i 2 msk av kokosmjölken och silad, samt saltet; låt koka upp.
- 5
Låt sjuda utan lock på låg värme i cirka 2,5 timmar och rör om var 15:e minut, tills vätskan har reducerats till en tjock sås och oljan börjar separera.
- 6
Rör ner kerisiken och palmsockret och fortsätt att koka under flitig omrörning i 30-45 minuter tills såsen är mörkbrun och fäster vid köttet och köttet är mört.
- 7
Ta bort citrongräset, låt vila i 15 minuter och servera med ångkokt ris.