Pozole
Bra näringsprofil
Mexikansk soppa med fläsk och nixtamaliserad majs i röd chilibuljong, med färska tillbehör.
Pozole rojo är en mexikansk soppa på fläskbog och stora nixtamaliserade majskärnor som sjuds i över två timmar i en buljong färgad med guajillo- och anchochili och sedan toppas vid bordet med strimlad vitkål, rädisor, lök, oregano och lime. En skål på 450 g innehåller cirka 260 kcal, 18 g protein och 5 g fiber, men omkring 1 130 mg natrium. Att använda 3 tsk salt i stället för 4 minskar natriumet med cirka 200 mg per skål.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Fett | 2.7g | 3.9% |
| Kolhydrater | 4.5g | 1.5% |
| Enkla sockerarter | 1.57g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 1.82g | Uppskattning |
| Fiber | 1.1g | 4.4% |
| Vatten | 88g | 3.5% |
| Kalorier | 58 | 2.6% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 0.308 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.29 | mg |
| Vitamin E | 0.1 | mg |
| Selen | 5.86 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Isoleucin | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leucin | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lysin | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Metionin | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenylalanin | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Treonin | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Tryptofan | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valin | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Fläskbog, benfri, skuren i 4 cm stora bitar 1 kg
- Hominy (nixtamaliserad majs), konserverad, avrunnen och sköljd 2 stora burkar (1 kg avrunnen vikt)
- Torkad guajillochili, utan stjälk och kärnor 8 st (40 g)
- Torkad anchochili, utan stjälk och kärnor 2 st (20 g)
- Vit lök 1 stor (200 g), halverad
- Vitlök 6 klyftor (24 g)
- Torkad mexikansk oregano och malen spiskummin 2 tsk oregano, 0,5 tsk spiskummin
- Salt 4 tsk (24 g)
- Vatten 3 l
- Vitkål, fint strimlad till servering (300 g)
- Rädisor, tunt skivade till servering (120 g)
- Vit lök, finhackad till servering (60 g)
- Lime, skuren i klyftor till servering (3 lime)
Instruktioner
- 1
Lägg fläsket, hälften av löken, 4 vitlöksklyftor, 1 msk av saltet och 3 l vatten i en stor gryta, låt koka upp, skumma av och låt sjuda under halvt pålagt lock i 1,5 timme.
- 2
Rosta under tiden guajillo- och anchochilin i en torr panna i 30 sekunder per sida, lägg dem sedan i blöt i varmt vatten i 20 minuter och låt dem rinna av.
- 3
Mixa chilin med den kvarvarande lökhalvan, 2 vitlöksklyftor, 1 tsk av oreganon, spiskumminen och 250 ml av fläskbuljongen tills det är slätt, och sila sedan ner såsen i grytan.
- 4
Tillsätt hominyn och låt sjuda under halvt pålagt lock i ytterligare 45 minuter, tills fläsket är mycket mört och majskornen har öppnat sig något.
- 5
Ta upp lökbitarna, dra isär de större fläskbitarna med två gafflar och smaka av soppan med resten av saltet.
- 6
Ös upp i djupa skålar och låt var och en toppa sin pozole med kål, rädisor, hackad lök, resten av oreganon och en skvätt pressad lime.