Piroger
Måttligt näringsvärde
Ugnsbakade ryska jästbullar fyllda med bräserad kål och ägg.
Pirozjki är små ryska bullar av mjuk jäsdeg gjord med mjölk, ägg och smör; den här varianten är fylld med strimlad vitkål som braiserats med lök och blandats med hackat hårdkokt ägg, och gräddas sedan tills de är gyllene. Två pirozjki (cirka 190 g) har omkring 420 kcal, 13 g protein, 60 g kolhydrater, mestadels från vitt vetemjöl, 15 g fett och 640 mg natrium. Ugnsbakade pirozjki innehåller mycket mindre fett än friterade.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.7g | 12.0% |
| Fett | 7.6g | 10.9% |
| Kolhydrater | 32g | 10.7% |
| Enkla sockerarter | 11.2g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 18.4g | Uppskattning |
| Fiber | 2.4g | 9.6% |
| Vatten | 52g | 2.1% |
| Kalorier | 221 | 9.8% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.75 | g | 13.8% |
| Monounsaturated | 2.02 | g | 8.1% |
| Polyunsaturated | 2.2 | g | 16.9% |
| Omega-3 | 0.66 | g | Uppskattning |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.54 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.7 | mg |
| Vitamin E | 1.26 | mg |
| Selen | 16.5 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.4 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.637 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.093 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 36.4 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.212 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 11.7 | mg | 13.0% |
| vitamin D | 0.315 (13 IE) | mcg | 2.1% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 35.8 | mcg | 29.8% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55 | mg | 5.5% |
| iron | 0.864 | mg | 4.8% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 95 | mg | 13.6% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.602 | mg | 5.5% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.328 | mg | 14.3% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 152 | mg | 21.7% | 104% |
| Isoleucin | 270 | mg | 19.3% | 98% |
| Leucin | 479 | mg | 17.5% | 86% |
| Lysin limiting | 293 | mg | 14.0% | 67% |
| Metionin | 265 | mg | 25.2% | 126% |
| Fenylalanin | 543 | mg | 31.0% | 144% |
| Treonin | 230 | mg | 21.9% | 100% |
| Tryptofan | 81 | mg | 28.9% | 134% |
| Valin | 322 | mg | 17.7% | 88% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Vetemjöl 500 g (plus 10 g till utbakning)
- Standardmjölk, ljummen 250 ml
- Torrjäst 7 g
- Socker 2 msk (25 g)
- Ägg 2 stora (100 g): 1 till degen, 1 till pensling
- Smör, smält och avsvalnat 50 g
- Salt 2 tsk (12 g)
- Vitkål 800 g (ungefär ett halvt medelstort huvud)
- Gul lök 1 medelstor (120 g)
- Solrosolja 3 msk
- Hårdkokta ägg 3 stora (150 g)
- Svartpeppar, malen 1 nypa
- Vatten 50 ml
Instruktioner
- 1
Lös upp jästen och sockret i den ljumma mjölken och låt stå i 10 minuter tills det skummar. Tillsätt 1 ägg, det smälta smöret, 1 tsk salt och mjölet och knåda i 8–10 minuter till en mjuk, slät deg. Täck över och låt jäsa på en varm plats i 1 timme, tills degen har fördubblats.
- 2
Strimla under tiden vitkålen fint och hacka löken. Fräs löken i oljan i en stor panna i 3–4 minuter.
- 3
Tillsätt kålen, 1 tsk salt och vattnet, lägg på lock och låt puttra på medelvärme i 20 minuter under omrörning då och då; ta av locket och låt koka i ytterligare 10 minuter tills vätskan har avdunstat och kålen har fått lätt gyllene färg. Smaka av med peppar och låt svalna.
- 4
Hacka de hårdkokta äggen och blanda ner dem i den avsvalnade kålen.
- 5
Dela degen i 16 bitar, platta ut varje bit till en rund platta på 12 cm, lägg ungefär 3 msk (45 g) fyllning i mitten och nyp ihop kanterna till en oval bulle.
- 6
Lägg piroggerna med skarven nedåt på en plåt klädd med bakplåtspapper, låt jäsa i 20 minuter, sätt sedan ugnen på 190 °C och pensla dem med det andra ägget, uppvispat.
- 7
Grädda i 20–25 minuter tills de är gyllenbruna och täck dem sedan med en kökshandduk i 10 minuter så att skorpan mjuknar.