Petjenja
Bra näringsprofil
Ukrainsk hemlagad stek av fläskkött bräserat med potatis, morot och lök.
Petjenja är en ukrainsk husmansrätt av tärnad fläskbog som bryns i solrosolja och bräseras med potatis, morot, lök, vitlök och lagerblad tills vätskan tjocknar, och den tillagas ofta i ugnen eller i lerkrukor. En tallrik på 380 g innehåller cirka 480 kcal, 25 g protein, 37 g kolhydrater, 26 g fett och cirka 1 090 mg natrium. Att skära bort det synliga fettet från fläsket sparar cirka 100 kcal och 13 g fett.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.4g | 11.4% |
| Fett | 6.8g | 9.7% |
| Kolhydrater | 9.8g | 3.3% |
| Enkla sockerarter | 3.43g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 4.97g | Uppskattning |
| Fiber | 1.4g | 5.6% |
| Vatten | 75g | 3.0% |
| Kalorier | 126 | 5.6% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 0.98 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.53 | mg |
| Vitamin E | 0.56 | mg |
| Selen | 8.17 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 IE) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| Isoleucin | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| Leucin | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| Lysin | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| Metionin | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| Fenylalanin | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| Treonin | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| Tryptofan | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| Valin | 340 | mg | 18.7% | 118% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Fläskbog eller fläskkarré, benfri, i tärningar på 3 cm 700 g
- Potatis, i stora bitar 1,2 kg (1 kg skalad)
- Morötter, skivade 2 medelstora (200 g)
- Gul lök, skivad 2 medelstora (250 g)
- Solrosolja 2 msk
- Vitlök, skivad 3 klyftor (12 g)
- Lagerblad 2
- Salt 2,5 tsk (15 g)
- Svartpeppar, malen 0,5 tsk
- Vatten, hett 400 ml
- Färsk dill, hackad, till servering 10 g
Instruktioner
- 1
Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta och bryn fläsket på hög värme i två omgångar, 5-6 minuter per omgång.
- 2
Lägg ner löken och moroten i grytan och låt dem steka med köttet i 5 minuter under omrörning.
- 3
Häll i det heta vattnet, tillsätt 5 g av saltet, pepparn och lagerbladen, lägg på locket och låt sjuda på låg värme i 30 minuter.
- 4
Tillsätt potatisen, vitlöken och resten av saltet, rör försiktigt och tillsätt lite vatten om vätskan inte når upp till två tredjedelar av potatisen.
- 5
Lägg på locket och låt koka på låg värme på spisen, eller i ugnen på 180 °C, i 40-45 minuter tills potatisen är mjuk och vätskan har tjocknat.
- 6
Ta bort lagerbladen och låt grytan vila under lock i 10 minuter.
- 7
Servera i djupa tallrikar strött med dill, med surkål eller inlagd gurka vid sidan om.