Petjenja (ukrainskt bräserat fläsk med potatis)

Ingredienser

• Fläskbog eller fläskkarré, benfri, i tärningar på 3 cm 700 g
• Potatis, i stora bitar 1,2 kg (1 kg skalad)
• Morötter, skivade 2 medelstora (200 g)
• Gul lök, skivad 2 medelstora (250 g)
• Solrosolja 2 msk
• Vitlök, skivad 3 klyftor (12 g)
• Lagerblad 2
• Salt 2,5 tsk (15 g)
• Svartpeppar, malen 0,5 tsk
• Vatten, hett 400 ml
• Färsk dill, hackad, till servering 10 g

Instruktioner

1. 1

   Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta och bryn fläsket på hög värme i två omgångar, 5-6 minuter per omgång.

2. 2

   Lägg ner löken och moroten i grytan och låt dem steka med köttet i 5 minuter under omrörning.

3. 3

   Häll i det heta vattnet, tillsätt 5 g av saltet, pepparn och lagerbladen, lägg på locket och låt sjuda på låg värme i 30 minuter.

4. 4

   Tillsätt potatisen, vitlöken och resten av saltet, rör försiktigt och tillsätt lite vatten om vätskan inte når upp till två tredjedelar av potatisen.

5. 5

   Lägg på locket och låt koka på låg värme på spisen, eller i ugnen på 180 °C, i 40-45 minuter tills potatisen är mjuk och vätskan har tjocknat.

6. 6

   Ta bort lagerbladen och låt grytan vila under lock i 10 minuter.

7. 7

   Servera i djupa tallrikar strött med dill, med surkål eller inlagd gurka vid sidan om.