Jordnötsgryta
Bra näringsprofil
Västafrikansk kycklinggryta i en sås av jordnötssmör och tomat.
Jordnötsgryta, eller mafé, är en senegalesisk och västafrikansk gryta med kycklinglår som sjuder i en sås av jordnötssmör, tomatpuré, lök och vitlök med morötter, sötpotatis och en hel scotch bonnet, och som vanligtvis serveras med vitt ris. En skål på 350 g utan ris innehåller cirka 530 kcal, 38 g protein, 31 g fett (mestadels omättat), 5,5 g fiber och cirka 960 mg natrium. En kopp ris tillför cirka 200 kcal.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Fett | 8.9g | 12.7% |
| Kolhydrater | 8.2g | 2.7% |
| Enkla sockerarter | 2.87g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 3.73g | Uppskattning |
| Fiber | 1.6g | 6.4% |
| Vatten | 71g | 2.8% |
| Kalorier | 151 | 6.7% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 4.19 | g | 16.8% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | Uppskattning |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.575 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.63 | mg |
| Vitamin E | 1.37 | mg |
| Selen | 9.71 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 154 | mcg | 17.1% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.32 | mg | 20.8% |
| vitamin B6 | 0.221 | mg | 13.0% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 1.63 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 2.67 | mcg | 2.2% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.6 | mg | 2.3% |
| iron | 0.738 | mg | 4.1% |
| magnesium | 35.9 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 280 | mg | 10.8% |
| sodium | 274 | mg | 11.9% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.284 | mg | 12.3% |
| selenium | 9.71 | mcg | 17.7% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 302 | mg | 43.1% | 153% |
| Isoleucin | 452 | mg | 32.3% | 122% |
| Leucin | 852 | mg | 31.2% | 113% |
| Lysin | 819 | mg | 39.0% | 138% |
| Metionin | 381 | mg | 36.3% | 134% |
| Fenylalanin | 858 | mg | 49.0% | 169% |
| Treonin | 454 | mg | 43.2% | 147% |
| Tryptofan | 120 | mg | 42.9% | 147% |
| Valin limiting | 483 | mg | 26.5% | 98% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Kycklinglår med ben, utan skinn 1 kg (820 g kött)
- Jordnötsolja eller neutral olja 2 msk
- Gul lök, hackad 2 medelstora (260 g)
- Vitlök, finhackad 4 klyftor (16 g)
- Tomatpuré 3 msk (50 g)
- Naturellt jordnötssmör, osötat 250 g
- Scotch bonnet-chili, hel 1 (10 g)
- Morötter, i bitar 2 (200 g)
- Sötpotatis, skalad och tärnad 1 stor (300 g)
- Buljongtärning 1 (10 g)
- Vatten 750 ml
- Salt 1 tsk (6 g)
Instruktioner
- 1
Krydda kycklingen med en nypa av saltet och bryn den i oljan i en tjockbottnad gryta på medelhög värme, 3-4 minuter per sida, och lägg den sedan åt sidan.
- 2
Sänk värmen till medelvärme, stek löken i 5 minuter tills den har mjuknat, tillsätt vitlöken och låt den steka i 1 minut.
- 3
Rör ner tomatpurén och fräs den i 2-3 minuter tills den mörknar.
- 4
Vispa jordnötssmöret slätt med 250 ml av det varma vattnet och häll ner det i grytan tillsammans med resten av vattnet, den smulade buljongtärningen och resten av saltet.
- 5
Lägg tillbaka kycklingen, tillsätt den hela scotch bonnet-chilin, låt det komma upp i sjudning, lägg på locket delvis och låt koka i 20 minuter under flitig omrörning så att jordnötssåsen inte bränner fast i botten.
- 6
Tillsätt morötterna och sötpotatisen och låt sjuda i ytterligare 25-30 minuter, tills grönsakerna är mjuka, kycklingköttet faller av benet och ett lager olja stiger upp till ytan.
- 7
Ta bort scotch bonnet-chilin och servera grytan varm över vitt ris.