Pav bhaji
Måttligt näringsvärde
Gatumaträtt från Mumbai av kryddade mosade grönsaker med smörade bullar.
Pav bhaji är gatumat från Mumbai: potatis, blomkål, ärter, paprika, lök och tomater tillagas med pav bhaji masala och smör och mosas på en stekhäll, och serveras sedan med mjuka bullar rostade i smör, rå lök och citron. En tallrik med två bullar (400 g) innehåller cirka 510 kcal, 74 g kolhydrater, 10 g fiber, 11 g mättat fett och 1 240 mg natrium. En bulle i stället för två sparar cirka 140 kcal.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.5g | 6.3% |
| Fett | 4.9g | 7.0% |
| Kolhydrater | 18g | 6.0% |
| Enkla sockerarter | 6.3g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 9.3g | Uppskattning |
| Fiber | 2.4g | 9.6% |
| Vatten | 72g | 2.9% |
| Kalorier | 128 | 5.7% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 0.399 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 13.2 | mg |
| Vitamin E | 0.52 | mg |
| Selen | 5.96 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| Isoleucin | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| Leucin | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| Lysin limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| Metionin | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| Fenylalanin | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| Treonin | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| Tryptofan | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| Valin | 151 | mg | 8.3% | 69% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Potatis, skalad och tärnad 3 medelstora (400 g)
- Blomkålsbuketter 150 g
- Gröna ärtor, frysta 100 g
- Grön paprika, finhackad 1 medelstor (120 g)
- Gul lök, finhackad 2 medelstora (250 g), varav 50 g sparas rå till servering
- Tomater, finhackade 3 medelstora (350 g)
- Smör (saltat) till bhajin 50 g
- Ingefära- och vitlökspasta 1 msk (20 g)
- Pav bhaji masala och kashmiriskt chilipulver 2 msk (12 g) och 1 tsk
- Salt 1,25 tsk (7,5 g)
- Vatten 200 ml
- Citronklyftor och hackad färsk koriander, till servering 1 citron och 15 g
- Pav (mjuka vita frallor) 8 (320 g)
- Smör (saltat) till rostning av pav 30 g
Instruktioner
- 1
Koka potatisen, blomkålen och ärtorna under lock med 150 ml av vattnet på medellåg värme i 12-15 minuter tills de är mycket mjuka, och mosa dem sedan grovt med eventuell vätska som finns kvar i kastrullen.
- 2
Smält 40 g av smöret i en vid panna eller tawa på medelvärme och fräs 200 g av löken i 5 minuter tills den mjuknat, tillsätt sedan ingefära- och vitlökspastan och fräs i 1 minut.
- 3
Tillsätt paprikan och låt fräsa i 4 minuter, tillsätt sedan tomaterna och låt koka i 6-8 minuter under mosning tills de har fallit sönder helt.
- 4
Rör ner pav bhaji masala, chilipulvret och saltet och låt fräsa i 2 minuter.
- 5
Tillsätt grönsaksmoset och de återstående 50 ml vatten och mosa ihop allt med en potatisstöt; låt sjuda i 8-10 minuter under omrörning tills det tjocknat.
- 6
Avsluta bhajin med de återstående 10 g smör och hälften av koriandern.
- 7
Skär upp pav horisontellt, bred på smöret och rosta på en het stekhäll i 1-2 minuter per sida; servera med den heta bhajin, rå lök, koriander och citronklyftor.