Paratha
Måttligt näringsvärde
Flerskiktat tunnbröd av fullkornsvete, stekt på en stekhäll med ghee.
Paratha är ett flagigt indiskt tunnbröd: deg av fullkornsvete bestryks med ghee, viks i lager, kavlas ut och steks på en tawa med mer ghee tills det blir krispigt här och där. En paratha på 80 g innehåller cirka 265 kcal, 5 g fiber och 12 g fett, varav över hälften är mättat. Att lägga degen i lager och steka den med vegetabilisk olja i stället för ghee minskar det mättade fettet från cirka 7 g till cirka 3 g.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.4g | 15.0% |
| Fett | 15g | 21.4% |
| Kolhydrater | 45g | 15.0% |
| Enkla sockerarter | 15.75g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 22.55g | Uppskattning |
| Fiber | 6.7g | 26.8% |
| Vatten | 30g | 1.2% |
| Kalorier | 329 | 14.6% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 0.854 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.73 | mg |
| Selen | 39 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| Isoleucin | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| Leucin | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| Lysin limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| Metionin | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| Fenylalanin | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| Treonin | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| Tryptofan | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| Valin | 358 | mg | 19.7% | 62% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Fullkornsvetemjöl (atta) 300 g
- Ljummet vatten 190 ml
- Salt 1/2 tsk
- Ghee, till degen 1 msk (13 g)
- Ghee, till lagren 2 msk (26 g)
- Ghee, till stekning 2 msk (26 g)
- Fullkornsvetemjöl, till utbakning 30 g
Instruktioner
- 1
Blanda mjölet, saltet och 1 msk ghee i en skål, tillsätt sedan det ljumma vattnet lite i taget och knåda i 8 minuter till en mjuk, smidig deg. Täck över och låt vila i 20 minuter.
- 2
Dela degen i 6 bollar och kavla ut en av dem till en rund kaka på 15 cm, medan resten hålls övertäckta.
- 3
Bred ut 1/2 tsk av gheen till lagren över kakan, strö över lite mjöl, vik den på mitten, bred på ytterligare 1/2 tsk ghee och vik den på mitten igen så att det blir en triangel.
- 4
Pudra triangeln med mjöl och kavla ut den jämnt till cirka 3 mm tjocklek, med sidor på cirka 18 cm.
- 5
Hetta upp en tawa eller en tjockbottnad stekpanna på medelhög värme och stek parathan i cirka 1 minut tills ljusbruna fläckar syns på undersidan, vänd den sedan och stek i ytterligare 1 minut.
- 6
Pensla ovansidan med 1/2 tsk av gheen till stekning, vänd, pensla andra sidan med ytterligare 1/2 tsk och tryck till med en stekspade, och stek i 1-2 minuter tills båda sidorna är gyllene och frasiga här och där.
- 7
Upprepa med resten av degen och håll parathorna inslagna i en kökshandduk. Servera varma med naturell yoghurt, indisk pickles eller en curry.