Indisk
Blanda mjölet, saltet och 1 msk ghee i en skål, tillsätt sedan det ljumma vattnet lite i taget och knåda i 8 minuter till en mjuk, smidig deg. Täck över och låt vila i 20 minuter.
Dela degen i 6 bollar och kavla ut en av dem till en rund kaka på 15 cm, medan resten hålls övertäckta.
Bred ut 1/2 tsk av gheen till lagren över kakan, strö över lite mjöl, vik den på mitten, bred på ytterligare 1/2 tsk ghee och vik den på mitten igen så att det blir en triangel.
Pudra triangeln med mjöl och kavla ut den jämnt till cirka 3 mm tjocklek, med sidor på cirka 18 cm.
Hetta upp en tawa eller en tjockbottnad stekpanna på medelhög värme och stek parathan i cirka 1 minut tills ljusbruna fläckar syns på undersidan, vänd den sedan och stek i ytterligare 1 minut.
Pensla ovansidan med 1/2 tsk av gheen till stekning, vänd, pensla andra sidan med ytterligare 1/2 tsk och tryck till med en stekspade, och stek i 1-2 minuter tills båda sidorna är gyllene och frasiga här och där.
Upprepa med resten av degen och håll parathorna inslagna i en kökshandduk. Servera varma med naturell yoghurt, indisk pickles eller en curry.