Gulab jamun
Begränsat näringsvärde
Indisk dessert av friterade bollar av mjölkpulver indränkta i sockerlag.
Gulab jamun är en indisk efterrätt av små bollar av deg på mjölkpulver (traditionellt khoya) med lite mjöl, som friteras långsamt i ghee tills de är mörkt gyllene och sedan får dra i sockerlag smaksatt med kardemumma och rosenvatten tills de sväller. Tre bitar med sockerlag (100 g) innehåller omkring 315 kcal, 38 g socker och 14 g fett, varav 9 g mättat. Att hoppa över den extra skeden sockerlag sparar omkring 40 kcal.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.9g | 12.3% |
| Fett | 14g | 20.0% |
| Kolhydrater | 42g | 14.0% |
| Enkla sockerarter | 14.7g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 27.3g | Uppskattning |
| Vatten | 36g | 1.4% |
| Kalorier | 313 | 13.9% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 0.322 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.31 | mg |
| Vitamin E | 0.31 | mg |
| Selen | 5.97 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Isoleucin | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Leucin | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Lysin | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Metionin | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Fenylalanin | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Treonin | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Tryptofan | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Valin | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Helmjölkspulver 1 kopp (120 g)
- Vetemjöl 3 msk (25 g)
- Bikarbonat 1/4 tsk
- Ghee, smält, till degen 1 msk (13 g)
- Standardmjölk, ljummen cirka 60 ml
- Ghee eller olja till fritering 500 ml
- Socker 300 g
- Vatten 360 ml
- Gröna kardemummakapslar, krossade 4
- Rosenvatten 1 tsk
- Citronsaft 1 tsk
Instruktioner
- 1
Koka upp socker, vatten och kardemumma och låt sjuda i 5–6 minuter tills sirapen är lätt klibbig men inte trådig; rör ner citronsaften och rosenvattnet och håll sirapen varm.
- 2
Blanda mjölkpulver, mjöl och bikarbonat, gnid in det smälta gheet, tillsätt sedan mjölken lite i taget och samla ihop till en mjuk, kladdig deg utan att knåda; låt degen vila i 10 minuter.
- 3
Smörj in handflatorna och rulla degen till 16 släta bollar (cirka 14 g styck) utan sprickor.
- 4
Hetta upp gheet i en djup kastrull till cirka 140 °C, så pass lågt att en boll sjunker och stiger långsamt.
- 5
Fritera bollarna i omgångar i 6–8 minuter och rulla dem hela tiden, tills de är jämnt djupt gyllenbruna.
- 6
Låt dem rinna av och lägg dem direkt i den varma sirapen; låt dem dra i minst 2 timmar så att de sväller till ungefär dubbel storlek.
- 7
Servera varma eller rumstempererade, 3 bitar per skål med en sked sirap.