Moi moi
Bra näringsprofil
Nigeriansk ångkokt pudding av mixade svartögda bönor, paprika och olja.
Moi moi är en nigeriansk matig pudding av skalade svartögda bönor mixade med röd paprika, lök och chili, smaksatt med olja, buljongtärningar och salt, och ångkokt i blad eller portionsformar, ofta med ett kokt ägg inuti. En portion på 200 g innehåller cirka 290 kcal, 14 g protein, 12,5 g fett och 6 g fiber, med runt 510 mg natrium. Att använda en buljongtärning i stället för två minskar natriumhalten med ungefär en femtedel.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.9g | 12.3% |
| Fett | 6.3g | 9.0% |
| Kolhydrater | 16g | 5.3% |
| Enkla sockerarter | 5.6g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 7.4g | Uppskattning |
| Fiber | 3g | 12.0% |
| Vatten | 69g | 2.8% |
| Kalorier | 144 | 6.4% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 3.25 | g | 25.0% |
| Omega-3 | 0.975 | g | Uppskattning |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 2.275 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 14 | mg |
| Vitamin E | 0.78 | mg |
| Selen | 4.86 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.162 | mg | 13.5% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 113 | mcg | 28.2% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 14 | mg | 15.6% |
| vitamin D | 0.151 (6 IE) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.778 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 2.17 | mg | 12.1% |
| magnesium | 47.3 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 123 | mg | 17.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.954 | mg | 8.7% |
| copper | 0.212 | mg | 23.6% |
| manganese | 0.389 | mg | 16.9% |
| selenium | 4.86 | mcg | 8.8% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 202 | mg | 28.9% | 145% |
| Isoleucin | 286 | mg | 20.4% | 109% |
| Leucin limiting | 523 | mg | 19.2% | 98% |
| Lysin | 462 | mg | 22.0% | 110% |
| Metionin | 200 | mg | 19.0% | 100% |
| Fenylalanin | 613 | mg | 35.0% | 171% |
| Treonin | 266 | mg | 25.3% | 122% |
| Tryptofan | 85 | mg | 30.4% | 147% |
| Valin | 343 | mg | 18.8% | 98% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Svartögda bönor, torkade 450 g
- Röd paprika 2 stora (300 g)
- Gul lök 1 stor (150 g)
- Scotch bonnet-chili 1 st (10 g)
- Neutral matolja 100 ml (90 g)
- Kycklingbuljongtärningar 2 tärningar (8 g)
- Salt 1 tsk (6 g)
- Varmt vatten 450 ml
- Ägg, hårdkokta 3 stora (150 g skalade)
Instruktioner
- 1
Blötlägg bönorna i kallt vatten i 15 minuter, gnid dem sedan mellan handflatorna och häll bort de lösa skalen; upprepa tills nästan alla bönor är skalade och blötlägg dem sedan i ytterligare 1 timme.
- 2
Låt bönorna rinna av och mixa dem med paprikan, löken, scotch bonnet-chilin och 300 ml av det varma vattnet till en mycket slät, tjock smet.
- 3
Häll smeten i en stor skål, smula ner buljongtärningarna, tillsätt saltet och det mesta av oljan och rör ner de återstående 150 ml varmt vatten tills smeten är slät och går att hälla.
- 4
Pensla 8 värmetåliga portionsformar eller aluminiumformar med resten av oljan (eller vik bananblad till strutar) och fyll var och en till ungefär två tredjedelar; tryck ner några skivor kokt ägg i varje.
- 5
Ställ de fyllda formarna på ett galler i en stor kastrull med 3–4 cm sjudande vatten, lägg på ett tättslutande lock och ångkoka i 50–60 minuter, och fyll på med vatten efter behov.
- 6
Kontrollera om den är klar: moi moi ska vara fast, och en kniv som sticks in i mitten ska komma ut ren.
- 7
Låt vila i 5 minuter, stjälp sedan upp och servera varm med ris, pap (ogi) eller vaniljkräm.