Bún chả
Måttligt näringsvärde
Grillat fläskkött och färsbiffar i Hanoistil i buljong med fisksås, med risnudlar.
Bun cha är en rätt från Hanoi med grillade marinerade fläskskivor och biffar av fläskfärs som serveras i en sötsur buljong på fisksås med grön papaya, tillsammans med risvermicelli, sallad och färska örter. En portion på 470 g, där ungefär hälften av buljongen äts, innehåller cirka 650 kcal, 31 g protein, 26 g fett (8,5 g mättat) och omkring 1 620 mg natrium. Att lämna mer av buljongen i skålen sänker natriumhalten.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.7g | 12.0% |
| Fett | 5.5g | 7.9% |
| Kolhydrater | 15g | 5.0% |
| Enkla sockerarter | 5.25g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 9.05g | Uppskattning |
| Fiber | 0.7g | 2.8% |
| Vatten | 71g | 2.8% |
| Kalorier | 138 | 6.1% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 2.27 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.91 | g | 7.0% |
| Omega-3 | 0.273 | g | Uppskattning |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.637 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.5 | mg |
| Vitamin E | 0.23 | mg |
| Selen | 10.5 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 44.4 | mcg | 4.9% |
| vitamin B1 | 0.192 | mg | 16.0% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.29 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 9.89 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.21 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.298 (12 IE) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.231 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 12.4 | mcg | 10.3% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.2 | mg | 1.9% |
| iron | 0.733 | mg | 4.1% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 84.4 | mg | 12.1% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 345 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.942 | mg | 8.6% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 241 | mg | 34.4% | 198% |
| Isoleucin | 302 | mg | 21.6% | 132% |
| Leucin | 526 | mg | 19.3% | 113% |
| Lysin | 543 | mg | 25.9% | 149% |
| Metionin | 256 | mg | 24.4% | 146% |
| Fenylalanin | 514 | mg | 29.4% | 165% |
| Treonin | 292 | mg | 27.8% | 153% |
| Tryptofan | 82 | mg | 29.3% | 163% |
| Valin | 360 | mg | 19.8% | 118% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Fläskkarré, tunt skivad 300 g
- Fläskfärs 300 g
- Schalottenlök, finhackad 3 (60 g)
- Vitlök, finhackad 6 klyftor (24 g)
- Fisksås 90 ml
- Strösocker 70 g
- Neutral olja 1 msk
- Svartpeppar, malen 1 tsk
- Limejuice 60 ml
- Vatten, ljummet 400 ml
- Grön papaya och morot, tunt skivade 150 g
- Thaichili, skivad 2
- Risnudlar (vermicelli), torra 250 g
- Sallad och örter (shiso, mynta, koriander) 150 g
Instruktioner
- 1
Blanda schalottenlöken, hälften av vitlöken, 30 ml av fisksåsen, 20 g av sockret, oljan och pepparn; fördela blandningen mellan det skivade fläsket och fläskfärsen och låt marinera i minst 30 minuter.
- 2
Forma fläskfärsen till små platta biffar, cirka 5 cm i diameter.
- 3
Till doppsåsen: rör ut de återstående 50 g socker i det ljumma vattnet, tillsätt de återstående 60 ml fisksås och limejuicen, och sedan resten av vitlöken, chilin samt papayan och moroten.
- 4
Koka risnudlarna i kokande vatten i 4-5 minuter, häll av, skölj i kallt vatten och låt rinna av i portioner.
- 5
Grilla biffarna och fläskskivorna över kol eller under het ugnsgrill i 8-10 minuter och vänd dem en gång, tills de är bruna och lätt svedda i kanterna.
- 6
Lägg det varma grillade fläsket direkt i skålar med doppsåsen.
- 7
Servera varje skål med fläsk och sås tillsammans med ett fat nudlar och ett fat sallad och örter; doppa nudlar och örter i såsen medan du äter.