Lomo saltado
Måttligt näringsvärde
Peruansk wokad rätt av nötkött, lök och tomat med pommes frites, serverad på ris.
Lomo saltado är en peruansk wokrätt med strimlor av nötkött, rödlök och tomat som snabbsteks i wok med sojasås, vinäger och ají amarillo, blandas med friterad potatis och serveras med vitt ris. En tallrik på 450 g har cirka 700 kcal, 32 g protein och 30 g fett, med cirka 1 490 mg natrium från sojasåsen och saltet. Ugnsbakad pommes frites och 100 g ris i stället för 170 g ger en tallrik på cirka 550 kcal.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.1g | 12.7% |
| Fett | 6.6g | 9.4% |
| Kolhydrater | 17g | 5.7% |
| Enkla sockerarter | 5.95g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 9.95g | Uppskattning |
| Fiber | 1.1g | 4.4% |
| Vatten | 68g | 2.7% |
| Kalorier | 156 | 6.9% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 0.749 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.37 | mg |
| Vitamin E | 0.67 | mg |
| Selen | 8.06 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| Isoleucin | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| Leucin | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| Lysin | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| Metionin | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| Fenylalanin | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| Treonin | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| Tryptofan | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| Valin | 356 | mg | 19.6% | 108% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Ryggbiff, skuren i tjocka strimlor 500 g
- Rödlök, skuren i tjocka klyftor 1 stor (200 g)
- Tomater, skurna i klyftor 2 medelstora (250 g)
- Ají amarillo-pasta 1 msk (15 g)
- Vitlök, finhackad 3 klyftor (12 g)
- Soja 3 msk
- Rödvinsvinäger 2 msk
- Malen spiskummin och svartpeppar 1/2 tsk av varje
- Neutral olja 2 msk, plus cirka 1 l till fritering
- Potatis, skalad och skuren i tjocka pommes frites 500 g
- Färsk koriander, hackad 1/4 kopp (4 g)
- Långkornigt vitt ris 250 g
- Vatten, till riset 500 ml
- Salt 1,5 tsk (9 g)
Instruktioner
- 1
Koka upp vattnet med 1 tsk salt, tillsätt riset, lägg på lock och koka på låg värme i 18 minuter, låt det sedan stå kvar under lock vid sidan av värmen.
- 2
Krydda köttet med spiskummin, peppar och vitlök. Hetta upp friteringsoljan till 175 °C och fritera potatisen i två omgångar i 6-7 minuter per omgång tills den är gyllene; låt rinna av och strö över resten av saltet.
- 3
Hetta upp en wok eller en stor stekpanna på mycket hög värme med 1 msk olja och bryn köttet i två omgångar i 1-2 minuter per omgång tills det har fått färg men fortfarande är rosa inuti; lägg åt sidan.
- 4
Tillsätt den återstående 1 msk olja och därefter löken och ají amarillo-pastan, och woka i 1 minut så att löken förblir krispig.
- 5
Tillsätt tomatklyftorna och woka i 1 minut, lägg sedan tillbaka köttet med dess köttsaft.
- 6
Häll sojan och vinägern längs kanten av pannan och vänd runt i 30 sekunder så att de bubblar ihop till en blank sås, och rör sedan ner det mesta av koriandern.
- 7
Vänd ner pommes fritesen eller lägg dem ovanpå, strö över resten av koriandern och servera genast med riset.