Matoke
Bra näringsprofil
Ugandiska gröna matbananer stuvade med tomat, lök och paprika.
Matoke är en ugandisk rätt av skalade gröna kokbananer som puttras i en sås av stekt lök, tomater, grön paprika, vitlök och currypulver tills de är mjuka och delvis mosade. En tallrik på 350 g innehåller cirka 260 kcal, mest från bananstärkelse, med 7 g fett, 4,5 g fibrer och endast 3,5 g protein. Att servera den med bönor eller grytkokt nötkött tillför det protein den saknar.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1g | 1.8% |
| Fett | 2g | 2.9% |
| Kolhydrater | 13g | 4.3% |
| Enkla sockerarter | 4.55g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 7.15g | Uppskattning |
| Fiber | 1.3g | 5.2% |
| Vatten | 83g | 3.3% |
| Kalorier | 74 | 3.3% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 0.784 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.51 | mg |
| Vitamin E | 0.34 | mg |
| Selen | 0.77 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| Isoleucin | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| Leucin limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| Lysin | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| Metionin | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| Fenylalanin | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| Treonin | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| Tryptofan | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| Valin | 23 | mg | 1.3% | 43% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Matoke (gröna matbananer), skalade 1 kg (12-14 st)
- Neutral matolja 3 msk
- Gul lök, hackad 2 medelstora (250 g)
- Vitlök, finhackad 3 klyftor (12 g)
- Tomater, hackade 4 medelstora (480 g)
- Grön paprika, hackad 1 (150 g)
- Currypulver 1 tsk
- Buljongtärning, kött eller grönsak 1 (10 g)
- Vatten 500 ml
- Salt 1 tsk (6 g)
- Färsk koriander, hackad 10 g
Instruktioner
- 1
Gnid in händerna med lite olja, skala matoken med en kniv och skär varje banan i 2-3 bitar; lägg dem i kallt vatten så att de inte mörknar.
- 2
Hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme och fräs löken i 5 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- 3
Tillsätt vitlöken och currypulvret och rör om i 1 minut, tillsätt sedan tomaterna och den gröna paprikan och låt koka i 8 minuter tills tomaterna har fallit sönder.
- 4
Smula ner buljongtärningen, tillsätt saltet och den avrunna matoken och rör om så att bitarna täcks av tomatbasen.
- 5
Häll i vattnet, låt koka upp, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 25 minuter under omrörning då och då, tills matoken är mjuk och såsen har tjocknat.
- 6
Mosa några bitar mot grytans kant för att reda såsen ytterligare, och tillsätt lite vatten om det blir för torrt.
- 7
Strö över koriander och servera varmt, som det är eller med bönor eller grytkokt nötkött.