Masala dosa
Bra näringsprofil
Sydindisk jäst ris- och linscrêpe med potatisfyllning.
Masala dosa är en tunn, krispig crêpe gjord av en fermenterad smet av malet ris och urad dal, tillagad på en plåt och vikt runt en kryddad potatis- och lökfyllning. En dosa på cirka 200 g innehåller omkring 330 kcal, mestadels stärkelse från riset och potatisen, med cirka 8 g vardera av protein och fett. Att äta den med sambar, den lins- och grönsaksgryta den vanligtvis serveras med, tillför protein och fiber.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Fett | 4.1g | 5.9% |
| Kolhydrater | 29g | 9.7% |
| Enkla sockerarter | 10.15g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 16.35g | Uppskattning |
| Fiber | 2.5g | 10.0% |
| Vatten | 62g | 2.5% |
| Kalorier | 166 | 7.4% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 1.589 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 7.06 | mg |
| Vitamin E | 0.36 | mg |
| Selen | 4.67 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Isoleucin | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Leucin | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lysin limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Metionin | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenylalanin | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Treonin | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Tryptofan | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valin | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Vitt ris (idli-ris eller parboiled ris) 300 g
- Urad dal (delade, skalade svarta linser) 100 g
- Bockhornsklöverfrön 1 tsk
- Salt 15 g, delat
- Potatis 700 g
- Vegetabilisk olja 70 ml, delat
- Senapsfrön 1 tsk
- Chana dal 1 msk
- Curryblad 12
- Grön chili, hackad 2
- Färsk ingefära, riven 10 g
- Gul lök, tunt skivad 2 medelstora (220 g)
- Malen gurkmeja 1/2 tsk
- Färsk koriander, hackad 5 g
Instruktioner
- 1
Skölj riset och urad dal och blötlägg dem i separata skålar i 5 timmar, tillsätt bockhornsklöverfröna i linserna.
- 2
Mal linserna till en luftig pasta och riset till en lätt grynig pasta, använd totalt cirka 450 ml av blötläggningsvattnet, blanda dem sedan med 9 g salt. Täck över och låt jäsa över natten på en varm plats tills smeten har jäst upp och blivit lätt syrlig.
- 3
Till fyllningen, koka potatisen i 20 minuter tills den är mjuk, skala den sedan och smula den grovt.
- 4
Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna, stek senapsfröna tills de poppar, tillsätt sedan chana dal, curryblad, chili och ingefära och stek i 1 minut.
- 5
Tillsätt löken och stek i 6-8 minuter tills den är mjuk, rör sedan ner gurkmejan, potatisen, det resterande saltet och 120 ml vatten och koka i 3 minuter; avsluta med koriandern.
- 6
Hetta upp en platt stekhäll på medelhög till hög värme, häll en slev smet (cirka 120 ml) i mitten och sprid ut den utåt i en spiral till en tunn, 25 cm rund kaka.
- 7
Ringla 1 tsk olja runt kanten och stek i 2-3 minuter tills den är gyllene och krispig, lägg sedan fyllning på ena halvan, vik ihop och servera med sambar och kokoschutney.