Mapo Tofu
Bra näringsprofil
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Fett | 6g | 8.6% |
| Kolhydrater | 5g | 1.7% |
| Enkla sockerarter | 1.75g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 3.25g | Uppskattning |
| Vatten | 78g | 3.1% |
| Kalorier | 95 | 4.2% |
Glykemiskt index
Click to view full GI ranking →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 1.05 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Isoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lysin | - | — | ||
| Metionin | - | — | ||
| Fenylalanin | - | — | ||
| Treonin | - | — | ||
| Tryptofan | - | — | ||
| Valin | - | — |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Härlett från namnet och ingredienserna; kan vara ofullständigt.
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Silkes- eller mjuk tofu, tärnad 400 g
- Fläskfärs 120 g
- Doubanjiang (fermenterad chilibönpasta) 2 tbsp
- Fermenterade svarta bönor, hackade 1 tbsp
- Vitlök, hackad 2 cloves
- Ingefära, hackad 1 tbsp
- Sichuanpeppar, malen 1 tsp
- Chiliolja 1 tbsp
- Kycklingbuljong 200 ml
- Sojasås 1 tbsp
- Majsstärkelse 1 tbsp
- Salladslök, skivad 2
- Matolja 2 tbsp
Instruktioner
- 1
Blanchera tofutärningarna försiktigt i lätt saltat sjudande vatten i 1 minut, och häll sedan av dem försiktigt.
- 2
Hetta upp olja i en wok och bryn fläskfärsen tills den är krispig.
- 3
Tillsätt doubanjiang, svarta bönor, vitlök och ingefära och wokstek tills oljan blir röd och doftar.
- 4
Häll i buljongen och sojasåsen och låt sjuda.
- 5
Låt tofun glida ner och sjud försiktigt i några minuter, knuffa den snarare än att röra så att tärningarna hålls hela.
- 6
Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och tillsätt den för att tjockna såsen till en blank yta.
- 7
Avsluta med chiliolja och malen sichuanpeppar, strö över salladslök och servera med ris.