Mapo Tofu
Bra näringsprofil
Kryddstark Sichuan-tofu med köttfärs av fläsk.
Mapo tofu är en Sichuan-rätt med mjuk tofu och malet fläskkött puttrad i en kryddig, bedövande sås av fermenterad chilibönpasta (doubanjiang), fermenterade svarta bönor, vitlök, chiliolja och malen sichuanpeppar. Den ger protein från både tofun och fläskköttet; chilioljan tillför fett, och bönpastorna gör den natriumrik. Mindre chiliolja och magert fläskkött håller fetthalten lägre.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Fett | 6g | 8.6% |
| Kolhydrater | 5g | 1.7% |
| Enkla sockerarter | 1.75g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 3.25g | Uppskattning |
| Vatten | 78g | 3.1% |
| Kalorier | 110 | 4.9% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Uppskattning |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.02 | mg |
| Vitamin E | 0.91 | mg |
| Selen | 9.09 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IE) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Isoleucin | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leucin | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lysin | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metionin | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenylalanin | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treonin | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Tryptofan | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valin | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Silkes- eller mjuk tofu, tärnad 400 g
- Fläskfärs 120 g
- Doubanjiang (fermenterad chilibönpasta) 2 msk
- Fermenterade svarta bönor, hackade 1 msk
- Vitlök, hackad 2 klyftor
- Ingefära, hackad 1 msk
- Sichuanpeppar, malen 1 tsk
- Chiliolja 1 msk
- Kycklingbuljong 200 ml
- Sojasås 1 msk
- Majsstärkelse 1 msk
- Salladslök, skivad 2
- Matolja 2 msk
Instruktioner
- 1
Blanchera tofutärningarna försiktigt i lätt saltat sjudande vatten i 1 minut, och häll sedan av dem försiktigt.
- 2
Hetta upp olja i en wok och bryn fläskfärsen tills den är krispig.
- 3
Tillsätt doubanjiang, svarta bönor, vitlök och ingefära och wokstek tills oljan blir röd och doftar.
- 4
Häll i buljongen och sojasåsen och låt sjuda.
- 5
Låt tofun glida ner och sjud försiktigt i några minuter, knuffa den snarare än att röra så att tärningarna hålls hela.
- 6
Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och tillsätt den för att reda av såsen till en blank yta.
- 7
Avsluta med chiliolja och malen sichuanpeppar, strö över salladslök och servera med ris.