Mapo tofu

Ingredienser

• Silkes- eller mjuk tofu, tärnad 400 g
• Fläskfärs 120 g
• Doubanjiang (fermenterad chilibönpasta) 2 tbsp
• Fermenterade svarta bönor, hackade 1 tbsp
• Vitlök, hackad 2 cloves
• Ingefära, hackad 1 tbsp
• Sichuanpeppar, malen 1 tsp
• Chiliolja 1 tbsp
• Kycklingbuljong 200 ml
• Sojasås 1 tbsp
• Majsstärkelse 1 tbsp
• Salladslök, skivad 2
• Matolja 2 tbsp

Instruktioner

1. 1

   Blanchera tofutärningarna försiktigt i lätt saltat sjudande vatten i 1 minut, och häll sedan av dem försiktigt.

2. 2

   Hetta upp olja i en wok och bryn fläskfärsen tills den är krispig.

3. 3

   Tillsätt doubanjiang, svarta bönor, vitlök och ingefära och wokstek tills oljan blir röd och doftar.

4. 4

   Häll i buljongen och sojasåsen och låt sjuda.

5. 5

   Låt tofun glida ner och sjud försiktigt i några minuter, knuffa den snarare än att röra så att tärningarna hålls hela.

6. 6

   Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och tillsätt den för att tjockna såsen till en blank yta.

7. 7

   Avsluta med chiliolja och malen sichuanpeppar, strö över salladslök och servera med ris.