Khinkali
Bra näringsprofil
Georgiska vridna dumplings med saftig kryddad köttfyllning.
Khinkali är stora georgiska dumplings: tunn deg vecklas runt rå malen fläsk- och nötfärs blandad med lök, koriander, kryddor och vatten, och kokas sedan så att fyllningen blir till en het buljong inuti. De kombinerar raffinerade kolhydrater från degen med protein och fett från köttet. Att lämna den tjocka toppknuten oäten, som georgier traditionellt gör, minskar mängden deg något.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.6g | 15.4% |
| Fett | 7.1g | 10.1% |
| Kolhydrater | 22g | 7.3% |
| Enkla sockerarter | 7.7g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 13.3g | Uppskattning |
| Fiber | 1g | 4.0% |
| Vatten | 61g | 2.4% |
| Kalorier | 189 | 8.4% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Uppskattning |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.74 | mg |
| Vitamin E | 0.14 | mg |
| Selen | 15.8 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| Isoleucin | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Leucin | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Lysin | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Metionin | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Fenylalanin | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Treonin | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Tryptofan | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Valin limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Vetemjöl 500 g
- Kallt vatten, till degen 220 ml
- Nötfärs 300 g
- Fläskfärs 300 g
- Gul lök 2 medelstora (200 g)
- Färsk koriander 20 g
- Iskallt vatten, till fyllningen 200 ml
- Salt 2,5 tsk
- Svartpeppar, nymalen 1 tsk
- Malen spiskummin 0,5 tsk
- Chiliflakes 0,25 tsk
Instruktioner
- 1
Blanda mjölet, 1 tsk salt och det kalla vattnet till en fast deg, knåda i 10 minuter, täck därefter och låt vila i 30 minuter.
- 2
Finhacka löken och koriandern och blanda dem med nötfärsen, fläskfärsen, resten av saltet, pepparn, spiskumminen och chiliflakesen.
- 3
Arbeta in det iskalla vattnet i köttet lite i taget tills fyllningen är lös och saftig.
- 4
Kavla ut degen 2 mm tjock och skär ut cirklar på 12 cm, cirka 30 stycken totalt.
- 5
Lägg cirka 35 g fyllning i mitten av varje cirkel, vik kanten i 15-20 små veck och vrid ihop dem till en tät knut upptill.
- 6
Koka khinkalierna i omgångar i en stor gryta med saltat vatten i 12 minuter, rör om försiktigt i början så att de inte fastnar.
- 7
Lyft upp dem med en hålslev, strö över svartpeppar och ät dem med handen, och sörpla i dig spadet efter den första tuggan.