Kabsa
Måttligt näringsvärde
Saudiskt kryddat ris kokt i kycklingbuljong, toppat med kycklingen.
Kabsa är Saudiarabiens nationalrätt: kyckling som sjuds med tomat, lök, torkad lime och kryddblandningen baharat, därefter basmatiris som kokas i samma buljong, serverat på ett fat med kycklingen, russin och rostad mandel ovanpå. En tallrik på 400 g innehåller cirka 730 kcal, 35 g protein, 31 g fett och 76 g kolhydrater, med cirka 1 190 mg natrium. Att ta bort kycklingskinnet före tillagningen minskar fettet med cirka 15 g per tallrik.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.8g | 15.7% |
| Fett | 7.8g | 11.1% |
| Kolhydrater | 19g | 6.3% |
| Enkla sockerarter | 6.65g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 11.35g | Uppskattning |
| Fiber | 1g | 4.0% |
| Vatten | 63g | 2.5% |
| Kalorier | 183 | 8.1% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 3 | g | 12.0% |
| Polyunsaturated | 2.37 | g | 18.2% |
| Omega-3 | 0.711 | g | Uppskattning |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.659 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.05 | mg |
| Vitamin E | 1.07 | mg |
| Selen | 8.39 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.53 | mg | 15.8% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 5.91 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.095 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 2.05 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.065 (3 IE) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 1.07 | mg | 7.1% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.7 | mg | 2.4% |
| iron | 0.789 | mg | 4.4% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 298 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.364 | mg | 15.8% |
| selenium | 8.39 | mcg | 15.3% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 244 | mg | 34.9% | 149% |
| Isoleucin | 412 | mg | 29.4% | 134% |
| Leucin | 635 | mg | 23.3% | 102% |
| Lysin | 620 | mg | 29.5% | 126% |
| Metionin | 344 | mg | 32.8% | 146% |
| Fenylalanin | 636 | mg | 36.3% | 152% |
| Treonin | 351 | mg | 33.4% | 137% |
| Tryptofan | 97 | mg | 34.6% | 144% |
| Valin | 432 | mg | 23.7% | 106% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Hel kyckling, delad i 8 bitar 1 (1,4 kg)
- Basmatiris, sköljt och blötlagt i 30 minuter 500 g
- Neutral olja 3 msk
- Gul lök, skivad 2 medelstora (260 g)
- Vitlök, finhackad 6 klyftor (24 g)
- Tomater, hackade 2 medelstora (250 g)
- Tomatpuré 2 msk (32 g)
- Morot, riven 1 medelstor (80 g)
- Kabsakryddblandning (baharat) 2 msk (14 g)
- Hela kryddor: kardemummakapslar, kanelstång, lagerblad, torkade limefrukter (loomi) 4 kapslar, 1 stång, 2 blad, 2 limefrukter
- Hett vatten 750 ml
- Salt 3 tsk (18 g)
- Ljusa russin 40 g
- Mandelstavar, rostade 30 g
Instruktioner
- 1
Hetta upp oljan i en stor, tjockbottnad gryta och stek löken på medelvärme i 8–10 minuter tills den är gyllene, tillsätt sedan vitlöken och stek i 1 minut.
- 2
Lägg i kycklingbitarna och bryn dem i 5 minuter, rör sedan ner tomatpurén, tomaterna, moroten, kryddblandningen och de hela kryddorna och låt fräsa i 3 minuter.
- 3
Häll i det heta vattnet, tillsätt saltet, lägg på locket och låt sjuda i 35–40 minuter tills kycklingen är mör.
- 4
Lyft upp kycklingen och grilla den under het ugnsgrill på 230 °C i 8–10 minuter tills skinnet har fått färg.
- 5
Låt buljongen och de mjuka grönsakerna som är kvar i grytan koka upp igen, tillsätt det avrunna riset och russinen (vätskan ska täcka riset med ungefär 1 cm; tillsätt lite hett vatten om den inte gör det), lägg på locket och låt koka på låg värme i 20–25 minuter tills riset är mjukt och vätskan har absorberats.
- 6
Ta bort de hela kryddorna, lucka upp riset och lägg upp det på ett stort fat.
- 7
Lägg kycklingen ovanpå riset, strö över de rostade mandlarna och servera varmt.