Khichdi
Bra näringsprofil
Indisk gröt av ris och delad mung dal med ghee, tillagad i en och samma gryta.
Khichdi är en mjuk indisk gryträtt av ris och delade gula mungbönor (moong dal) som kokas med ghee, spiskummin, ingefära och gurkmeja tills den blir grötlik, en vanlig vardags- och tröstmåltid. En skål på 300 g innehåller cirka 290 kcal, 10 g protein, 4 g fiber och 7 g fett, varav mer än hälften är mättat fett från gheen. Om man rör ner ärtor, morötter eller spenat får rätten mer fiber och volym.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.4g | 6.1% |
| Fett | 2.4g | 3.4% |
| Kolhydrater | 16g | 5.3% |
| Enkla sockerarter | 5.6g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 9.2g | Uppskattning |
| Fiber | 1.2g | 4.8% |
| Vatten | 77g | 3.1% |
| Kalorier | 97 | 4.3% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 0.105 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.13 | mg |
| Vitamin E | 0.13 | mg |
| Selen | 2.53 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| Isoleucin | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| Leucin | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| Lysin | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| Metionin limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| Fenylalanin | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| Treonin | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| Tryptofan | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| Valin | 184 | mg | 10.1% | 97% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Vitt ris (sona masoori eller basmati) 100 g
- Gula delade mungbönor (moong dal) 100 g
- Ghee 1,5 msk (20 g)
- Hel spiskummin 1 tsk
- Asafoetida (hing), glutenfri en nypa
- Färsk ingefära, riven 10 g
- Grön chili, skuren på längden 1 st
- Gurkmeja, malen 1/2 tsk
- Vatten 750 ml
- Salt 1 tsk
Instruktioner
- 1
Skölj riset och dalen tillsammans tills vattnet är klart, blötlägg i 20 minuter och låt rinna av.
- 2
Hetta upp ghee i en tryckkokare, tillsätt spiskumminen och låt den spraka, tillsätt sedan asafoetida, ingefära och grön chili och rör om i 30 sekunder.
- 3
Tillsätt det avrunna riset och dalen tillsammans med gurkmejan och rör om i 1–2 minuter så att de täcks av ghee.
- 4
Häll i vattnet, tillsätt saltet och rör om, stäng sedan locket och koka på medelvärme i 3–4 visslingar, cirka 12 minuter.
- 5
Låt trycket sjunka av sig självt, öppna sedan och rör om ordentligt; khichdin ska vara mjuk och lös som gröt. Tillsätt lite hett vatten om den är för tjock, eftersom den tjocknar när den står.
- 6
Servera varm med naturell yoghurt, papad eller pickles.