Moong dal khichdi

Ingredienser

• Vitt ris (sona masoori eller basmati) 100 g
• Gula delade mungbönor (moong dal) 100 g
• Ghee 1,5 msk (20 g)
• Hel spiskummin 1 tsk
• Asafoetida (hing), glutenfri en nypa
• Färsk ingefära, riven 10 g
• Grön chili, skuren på längden 1 st
• Gurkmeja, malen 1/2 tsk
• Vatten 750 ml
• Salt 1 tsk

Instruktioner

1. 1

   Skölj riset och dalen tillsammans tills vattnet är klart, blötlägg i 20 minuter och låt rinna av.

2. 2

   Hetta upp ghee i en tryckkokare, tillsätt spiskumminen och låt den spraka, tillsätt sedan asafoetida, ingefära och grön chili och rör om i 30 sekunder.

3. 3

   Tillsätt det avrunna riset och dalen tillsammans med gurkmejan och rör om i 1–2 minuter så att de täcks av ghee.

4. 4

   Häll i vattnet, tillsätt saltet och rör om, stäng sedan locket och koka på medelvärme i 3–4 visslingar, cirka 12 minuter.

5. 5

   Låt trycket sjunka av sig självt, öppna sedan och rör om ordentligt; khichdin ska vara mjuk och lös som gröt. Tillsätt lite hett vatten om den är för tjock, eftersom den tjocknar när den står.

6. 6

   Servera varm med naturell yoghurt, papad eller pickles.