Rajma
Bra näringsprofil
Punjabisk curry på röda kidneybönor i en kryddad lök- och tomatsås.
Rajma är en nordindisk curry på röda kidneybönor som puttrats i en sås av lök, tomat, ingefära, vitlök och kryddor, och som oftast äts med ångkokt ris som rajma chawal. En skål på 250 g innehåller cirka 265 kcal, 12 g protein, 9 g fiber och 8 g fett, främst från matoljan, samt cirka 880 mg natrium. Med 160 g kokt ris blir måltiden ungefär 470 kcal.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.8g | 8.6% |
| Fett | 3.4g | 4.9% |
| Kolhydrater | 15g | 5.0% |
| Enkla sockerarter | 5.25g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 6.05g | Uppskattning |
| Fiber | 3.7g | 14.8% |
| Vatten | 75g | 3.0% |
| Kalorier | 106 | 4.7% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.52 | g | 2.6% |
| Monounsaturated | 0.78 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 1.87 | g | 14.4% |
| Omega-3 | 0.561 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 1.309 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.11 | mg |
| Vitamin E | 0.43 | mg |
| Selen | 0.98 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.101 | mg | 8.4% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.511 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 56.2 | mcg | 14.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.11 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.435 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 8.22 | mcg | 6.9% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 33.5 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 91.5 | mg | 13.1% |
| potassium | 357 | mg | 13.7% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.168 | mg | 18.7% |
| manganese | 0.33 | mg | 14.3% |
| selenium | 0.979 | mcg | 1.8% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 126 | mg | 18.0% | 123% |
| Isoleucin | 199 | mg | 14.2% | 104% |
| Leucin | 357 | mg | 13.1% | 91% |
| Lysin | 311 | mg | 14.8% | 101% |
| Metionin limiting | 118 | mg | 11.2% | 80% |
| Fenylalanin | 372 | mg | 21.3% | 142% |
| Treonin | 192 | mg | 18.3% | 120% |
| Tryptofan | 56 | mg | 20.0% | 133% |
| Valin | 237 | mg | 13.0% | 93% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Torkade röda kidneybönor 250 g
- Vatten 700 ml
- Neutral olja 3 msk
- Hel spiskummin 1 tsk
- Lagerblad 1
- Gul lök, finhackad 2 medelstora (250 g)
- Färsk ingefära och vitlök, rivna 15 g ingefära, 4 klyftor vitlök
- Grön chili, skuren på längden 1
- Tomater, mixade 3 medelstora (300 g)
- Mald koriander, kashmiri-chilipulver och gurkmeja 2 tsk, 1 tsk, 1/2 tsk
- Garam masala 1 tsk
- Salt 2 tsk
- Färsk koriander, hackad 2 msk
Instruktioner
- 1
Skölj bönorna och blötlägg dem i rikligt med vatten i 8–10 timmar. Låt dem sedan rinna av och häll bort blötläggningsvattnet.
- 2
Tryckkoka bönorna med 700 ml vatten och 1 tsk av saltet i cirka 25 minuter (6–7 visslingar) tills de är helt mjuka, eller låt dem sjuda under lock i cirka 1,5 timme. Spara kokvätskan.
- 3
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull, tillsätt spiskumminen och lagerbladet och låt dem fräsa. Tillsätt sedan löken och stek i 10–12 minuter tills den är gyllenbrun.
- 4
Tillsätt ingefäran, vitlöken och den gröna chilin och stek i 1 minut. Tillsätt sedan de malda kryddorna och tomatpurén och låt koka i 8–10 minuter tills masalan tjocknar och oljan skiljer sig.
- 5
Tillsätt bönorna med kokvätskan och resten av saltet, låt koka upp och sjuda utan lock i 20 minuter. Mosa några bönor mot kastrullens kant så att såsen tjocknar.
- 6
Rör ner garam masalan, låt sjuda i ytterligare 2 minuter och avsluta med koriandern. Servera med ångkokt ris eller roti.