Kapuśniak
Bra näringsprofil
Ukrainsk surkålssoppa med fläskkött, hirs och potatis.
Kapusniak är en ukrainsk surkålssoppa: fläskbog sjuds till en buljong med hirs och potatis, sedan tillsätts surkål stekt med lök och morot, och soppan serveras med dill och gräddfil. En skål på 380 g innehåller cirka 260 kcal, 11 g protein, 15 g fett och 4 g fibrer, med cirka 930 mg natrium, en stor del av det från surkålen. Att skölja mycket salt surkål sänker natriumhalten.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.9g | 5.2% |
| Fett | 4g | 5.7% |
| Kolhydrater | 5.3g | 1.8% |
| Enkla sockerarter | 1.85g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 2.45g | Uppskattning |
| Fiber | 1g | 4.0% |
| Vatten | 87g | 3.5% |
| Kalorier | 68 | 3.0% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 0.609 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.26 | mg |
| Vitamin E | 0.38 | mg |
| Selen | 3.46 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 IE) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| Isoleucin | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| Leucin | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| Lysin | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| Metionin | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| Fenylalanin | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| Treonin | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| Tryptofan | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| Valin | 151 | mg | 8.3% | 113% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Fläskbog, skuren i 2 cm stora bitar 400 g
- Vatten 2 l
- Surkål, lätt urkramad 400 g
- Hirs, sköljd 80 g
- Potatis, skalad och tärnad 2-3 medelstora (400 g)
- Gul lök, finhackad 1 medelstor (120 g)
- Morot, riven 1 medelstor (100 g)
- Solrosolja 2 msk
- Vitlök, pressad 2 klyftor (8 g)
- Lagerblad och svartpeppar 2 blad, en nypa
- Salt efter smak
- Dill, hackad, till servering 15 g
- Gräddfil, till servering 150 g
Instruktioner
- 1
Täck fläsket med 2 l kallt vatten, låt koka upp, skumma och låt sjuda under delvis pålagt lock i 50 minuter tillsammans med lagerbladen.
- 2
Skölj hirsen i varmt vatten flera gånger tills vattnet är klart, lägg sedan ner den i grytan tillsammans med potatisen och koka i 10 minuter.
- 3
Stek under tiden löken och moroten i solrosoljan i 5 minuter, tillsätt surkålen och låt steka i ytterligare 10 minuter under omrörning.
- 4
Tillsätt surkålsblandningen i soppan och låt sjuda i 15-20 minuter, tills hirsen och potatisen är mjuka.
- 5
Smaka av med salt och svartpeppar och ta hänsyn till surkålens sälta; tillsätt vitlöken och ta bort lagerbladen.
- 6
Stäng av värmen och låt soppan stå under lock i 15 minuter.
- 7
Servera varm med hackad dill och en klick gräddfil.