Kapusniak (surkålssoppa med hirs och fläsk)

Ingredienser

• Fläskbog, skuren i 2 cm stora bitar 400 g
• Vatten 2 l
• Surkål, lätt urkramad 400 g
• Hirs, sköljd 80 g
• Potatis, skalad och tärnad 2-3 medelstora (400 g)
• Gul lök, finhackad 1 medelstor (120 g)
• Morot, riven 1 medelstor (100 g)
• Solrosolja 2 msk
• Vitlök, pressad 2 klyftor (8 g)
• Lagerblad och svartpeppar 2 blad, en nypa
• Salt efter smak
• Dill, hackad, till servering 15 g
• Gräddfil, till servering 150 g

Instruktioner

1. 1

   Täck fläsket med 2 l kallt vatten, låt koka upp, skumma och låt sjuda under delvis pålagt lock i 50 minuter tillsammans med lagerbladen.

2. 2

   Skölj hirsen i varmt vatten flera gånger tills vattnet är klart, lägg sedan ner den i grytan tillsammans med potatisen och koka i 10 minuter.

3. 3

   Stek under tiden löken och moroten i solrosoljan i 5 minuter, tillsätt surkålen och låt steka i ytterligare 10 minuter under omrörning.

4. 4

   Tillsätt surkålsblandningen i soppan och låt sjuda i 15-20 minuter, tills hirsen och potatisen är mjuka.

5. 5

   Smaka av med salt och svartpeppar och ta hänsyn till surkålens sälta; tillsätt vitlöken och ta bort lagerbladen.

6. 6

   Stäng av värmen och låt soppan stå under lock i 15 minuter.

7. 7

   Servera varm med hackad dill och en klick gräddfil.