Name: Grön borsjtj (zelenyj borsjtj)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Ukrainsk
Ingredients: 500 g Kycklinglår med ben; 1,6 l Vatten; 3 medelstora (450 g) Potatis, skalad och tärnad; 1 medelstor (120 g) Gul lök, finhackad; 1 medelstor (100 g) Morot, riven; 2 msk Solrosolja; 250 g Syra (ängssyra), stjälkar borttagna, hackad; 3 stora (150 g) Hårdkokta ägg, hackade; 40 g Salladslök, hackad; 20 g Dill, hackad; 2 blad, 5 pepparkorn Lagerblad och svartpepparkorn; efter smak Salt; 150 g Gräddfil, till servering

Healthboard

Grön borsjtj

Bra näringsprofil

Ukrainsk soppa på syra med potatis, kokt ägg, dill och gräddfil.

Grön borsjtj (zelenyj borsjtj) är en ukrainsk vårsoppa på syra, potatis, morot och lök som sjuds i kycklingbuljong. Den smaksätts med dill och salladslök och serveras med hackat hårdkokt ägg och gräddfil. En skål på 380 g innehåller cirka 260 kcal, 13 g protein och 17 g fett, varav 5 g mättat, samt cirka 1 050 mg natrium. Utan gräddfilen sparar man cirka 35 kcal per skål.

Lågkolhydrat

Mängd:

Fördelning av makronäringsämnen

Protein: 3.4g (28.6%)

Fat: 4.5g (37.8%)

Carbs: 4g (33.6%)

Fiber: 0.8g

Grundläggande näringsinfo

Näringsämne	Värde	DV
Protein	3.4g	6.1%
Fett	4.5g	6.4%
Kolhydrater	4g	1.3%
Enkla sockerarter	1.4g	Uppskattning
Komplexa kolhydrater	1.8g	Uppskattning
Fiber	0.8g	3.2%
Vatten	87g	3.5%
Kalorier	69	3.1%

Glykemiskt index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klicka för att se hela GI-rankningen →

Sammansättning av fettsyror

Fettsyra	Mängd	Enhet	DV
Saturated	1.32	g	6.6%
Monounsaturated	1.46	g	5.8%
Polyunsaturated	1.15	g	8.8%
Omega-3	0.345	g	Uppskattning
EPA	1	mg	0.1%
DHA	3	mg	0.3%
Omega-6	0.805	g	Uppskattning
Trans	0.05	g	2.5%

Antioxidanter

Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.

Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.

Förening	Mängd	Enhet
Vitamin C	5.1	mg
Vitamin E	0.58	mg
Selen	4.19	mcg

Vitaminer

Vitamin	Mängd	Enhet	DV
vitamin A	55.7	mcg	6.2%
vitamin B1	0.026	mg	2.2%
vitamin B2	0.065	mg	5.0%
vitamin B3	0.707	mg	4.4%
vitamin B6	0.089	mg	5.2%
vitamin B9	7.5	mcg	1.9%
vitamin B12	0.129	mcg	5.4%
vitamin C	5.1	mg	5.7%
vitamin D	0.118 (5 IE)	mcg	0.8%
vitamin E	0.581	mg	3.9%
vitamin K	29.5	mcg	24.6%

Mineraler

Mineral	Mängd	Enhet	DV
calcium	19.7	mg	2.0%
iron	0.548	mg	3.0%
magnesium	16.9	mg	4.2%
phosphorus	48.2	mg	6.9%
potassium	156	mg	6.0%
sodium	276	mg	12.0%
zinc	0.319	mg	2.9%
copper	0.046	mg	5.1%
manganese	0.077	mg	3.3%
selenium	4.19	mcg	7.6%

Essentiella aminosyror

Aminosyra	Mängd	Enhet	DV	DIAAS
Histidin	87	mg	12.4%	142%
Isoleucin	152	mg	10.9%	133%
Leucin	260	mg	9.5%	112%
Lysin	265	mg	12.6%	145%
Metionin	131	mg	12.5%	149%
Fenylalanin	259	mg	14.8%	165%
Treonin	150	mg	14.3%	157%
Tryptofan	36	mg	12.9%	143%
Valin	168	mg	9.2%	110%

Jämför med andra produkter

Värden per 100 g

Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.

Liknande produkter

Närmast i makronäringsprofil

Sinigang A

74 kcal 3.7g P 4.8g F 4.3g C

Lågkolhydrat

Kapuśniak A

68 kcal 2.9g P 4g F 5.3g C

Lågkolhydrat

Sjtji A

62 kcal 4g P 3g F 4.9g C

Lågkolhydrat

Rassolnik A

60 kcal 3.2g P 3g F 5.4g C

Lågkolhydrat

Allergener

MejeriprodukterÄgg

Dela denna produkt

Recept

Se hela receptet

Soppa Svårighetsgrad: Lätt Portioner: 8 Totalt: 85 min

Ingredienser

Kycklinglår med ben 500 g
Vatten 1,6 l
Potatis, skalad och tärnad 3 medelstora (450 g)
Gul lök, finhackad 1 medelstor (120 g)
Morot, riven 1 medelstor (100 g)
Solrosolja 2 msk
Syra (ängssyra), stjälkar borttagna, hackad 250 g
Hårdkokta ägg, hackade 3 stora (150 g)
Salladslök, hackad 40 g
Dill, hackad 20 g
Lagerblad och svartpepparkorn 2 blad, 5 pepparkorn
Salt efter smak
Gräddfil, till servering 150 g

Förberedelse

25 min

Tillagning

60 min

Instruktioner

1
Lägg kycklinglåren i en kastrull med 1,6 l kallt vatten, låt koka upp, skumma av och låt sjuda under lock i 30 minuter med lagerbladen och pepparkornen.
2
Lyft upp kycklingen, plocka köttet från benen, skär det i bitar och lägg tillbaka det i kastrullen; släng benen och lagerbladen.
3
Lägg ner potatisen i buljongen och låt sjuda i 10 minuter.
4
Fräs under tiden löken och moroten i solrosoljan på medelvärme i 6–7 minuter tills de mjuknat och lägg sedan ner dem i kastrullen.
5
När potatisen är mjuk, tillsätt syran, smaka av med salt och låt sjuda i 3–4 minuter, tills syran blir olivgrön.
6
Rör ner salladslöken och dillen, ta kastrullen från värmen och låt stå under lock i 10 minuter.
7
Servera varm med hackat ägg och en sked gräddfil i varje skål.