Grön borsjtj (zelenyj borsjtj)

Ingredienser

• Kycklinglår med ben 500 g
• Vatten 1,6 l
• Potatis, skalad och tärnad 3 medelstora (450 g)
• Gul lök, finhackad 1 medelstor (120 g)
• Morot, riven 1 medelstor (100 g)
• Solrosolja 2 msk
• Syra (ängssyra), stjälkar borttagna, hackad 250 g
• Hårdkokta ägg, hackade 3 stora (150 g)
• Salladslök, hackad 40 g
• Dill, hackad 20 g
• Lagerblad och svartpepparkorn 2 blad, 5 pepparkorn
• Salt efter smak
• Gräddfil, till servering 150 g

Instruktioner

1. 1

   Lägg kycklinglåren i en kastrull med 1,6 l kallt vatten, låt koka upp, skumma av och låt sjuda under lock i 30 minuter med lagerbladen och pepparkornen.

2. 2

   Lyft upp kycklingen, plocka köttet från benen, skär det i bitar och lägg tillbaka det i kastrullen; släng benen och lagerbladen.

3. 3

   Lägg ner potatisen i buljongen och låt sjuda i 10 minuter.

4. 4

   Fräs under tiden löken och moroten i solrosoljan på medelvärme i 6–7 minuter tills de mjuknat och lägg sedan ner dem i kastrullen.

5. 5

   När potatisen är mjuk, tillsätt syran, smaka av med salt och låt sjuda i 3–4 minuter, tills syran blir olivgrön.

6. 6

   Rör ner salladslöken och dillen, ta kastrullen från värmen och låt stå under lock i 10 minuter.

7. 7

   Servera varm med hackat ägg och en sked gräddfil i varje skål.