Bogratj
Bra näringsprofil
Transkarpatisk gulaschsoppa på nötkött, paprikapulver, paprika och potatis.
Bograch är en tjock gulaschsoppa från Transkarpatien i västra Ukraina: nötkött brynt i utsmält salo, puttrat med sött paprikapulver och kummin, och därefter kokat med paprikor, tomater och potatis. En skål på 400 g innehåller cirka 275 kcal, 17 g protein, 13 g fett (5 g mättat) och cirka 1 130 mg natrium. Att använda 2 tsk salt i stället för 1 msk sänker en skål till under 800 mg.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.2g | 7.5% |
| Fett | 3.3g | 4.7% |
| Kolhydrater | 6.1g | 2.0% |
| Enkla sockerarter | 2.13g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 2.86g | Uppskattning |
| Fiber | 1.1g | 4.4% |
| Vatten | 85g | 3.4% |
| Kalorier | 69 | 3.1% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 0.203 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.42 | mg |
| Vitamin E | 0.3 | mg |
| Selen | 3.87 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 IE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| Isoleucin | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| Leucin | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| Lysin | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| Metionin | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| Fenylalanin | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| Treonin | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| Tryptofan | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| Valin limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Högrev, skuren i 2 cm stora tärningar 600 g
- Salo (saltat ryggspäck), tärnat 50 g
- Gul lök, hackad 2 medelstora (250 g)
- Paprikapulver, mild 2 msk (14 g)
- Morot, tärnad 1 medelstor (100 g)
- Röd paprika, skuren i strimlor 2 medelstora (250 g)
- Tomater, hackade 2 medelstora (250 g)
- Potatis, skalad och tärnad 5 medelstora (800 g)
- Vitlök, pressad 3 klyftor (12 g)
- Malen kummin och lagerblad 1 tsk (2 g) och 2 blad
- Stark chilifrukt 1 liten (10 g)
- Vatten 1,5 l
- Salt och svartpeppar efter smak
Instruktioner
- 1
Stek det tärnade salot i en tjockbottnad gryta eller kittel på medelvärme i 5 minuter tills fettet smälter ut och bitarna blir gyllene.
- 2
Tillsätt löken och stek i 7–8 minuter tills den är mjuk och ljust gyllene, tillsätt sedan nötköttet och bryn det runt om i 10 minuter.
- 3
Ta grytan från värmen, rör ner paprikapulvret och kumminet så att paprikapulvret inte bränns, tillsätt sedan 500 ml av vattnet, lägg på locket och låt sjuda på låg värme i 60 minuter.
- 4
Tillsätt moroten, paprikorna, tomaterna och den hela chilifrukten och koka i ytterligare 10 minuter.
- 5
Tillsätt potatisen, resterande 1 l vatten, lagerbladen, salt (cirka 1 msk) och svartpeppar och låt sjuda i 25–30 minuter tills potatisen och nötköttet är mjuka.
- 6
Rör ner vitlöken, ta bort chilifrukten och lagerbladen och låt soppan stå under lock i 10 minuter.
- 7
Servera soppan het i djupa skålar med rågbröd eller vitt bröd.