Jianbing
Måttligt näringsvärde
Kinesisk crêpe från gatuköken med ägg, såser, örter och ett krispigt kex.
Jianbing är en nordkinesisk frukostcrêpe av en smet på vete och mungbönor som gräddas tunt på en stekhäll, toppas med ägg, salladslök, koriander och sesam, penslas med söt bönsås och chiliolja och viks runt ett krispigt friterat kex. En crêpe på 200 g innehåller cirka 410 kcal, 15 g protein, 48 g kolhydrater, 18 g fett och 710 mg natrium. Att ersätta det friterade kexet med sallad tar bort cirka 5 g fett.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.4g | 13.2% |
| Fett | 9g | 12.9% |
| Kolhydrater | 24g | 8.0% |
| Enkla sockerarter | 8.4g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 13.5g | Uppskattning |
| Fiber | 2.1g | 8.4% |
| Vatten | 58g | 2.3% |
| Kalorier | 207 | 9.2% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 2.47 | g | 9.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | Uppskattning |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 2.884 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.71 | mg |
| Vitamin E | 0.91 | mg |
| Selen | 16.1 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.2 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 41.3 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 1.71 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.454 (18 IE) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 0.911 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48.1 | mg | 4.8% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.776 | mg | 7.1% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.289 | mg | 12.6% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 179 | mg | 25.6% | 119% |
| Isoleucin | 327 | mg | 23.4% | 116% |
| Leucin | 570 | mg | 20.9% | 100% |
| Lysin limiting | 393 | mg | 18.7% | 87% |
| Metionin | 302 | mg | 28.8% | 140% |
| Fenylalanin | 641 | mg | 36.6% | 167% |
| Treonin | 266 | mg | 25.3% | 114% |
| Tryptofan | 94 | mg | 33.6% | 152% |
| Valin | 403 | mg | 22.1% | 108% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Vetemjöl 120 g
- Mungbönsmjöl 40 g
- Vatten 280 ml
- Ägg, stora 4 (200 g)
- Söt bönsås (tianmianjiang) eller hoisinsås 4 msk (60 g)
- Chiliolja 4 tsk (18 g)
- Salt 1/2 tsk (3 g)
- Wontonplattor, till de krispiga flarnen 8 (64 g)
- Neutral olja, till fritering och pannan 250 ml
- Salladslök, hackad 4 (60 g)
- Koriander, hackad 1 liten knippe (20 g)
- Sesamfrön, rostade 1 msk (8 g)
Instruktioner
- 1
Vispa ihop vetemjöl, mungbönsmjöl, salt och vatten till en slät, hällbar smet och låt den vila i 15 minuter.
- 2
Hetta upp oljan i en liten kastrull till 180 °C och fritera wontonplattorna två åt gången, staplade på varandra, i 30–40 sekunder tills de är gyllene och krispiga; låt rinna av på papper.
- 3
Torka ur en stor stekpanna med non-stick-beläggning med lite av friteringsoljan och ställ den på medelvärme; häll i en fjärdedel av smeten och snurra pannan så att det blir en tunn crêpe, cirka 30 cm i diameter.
- 4
När crêpen har stelnat, efter cirka 1 minut, knäck ett ägg ovanpå, stick hål på gulan och bred ut ägget över hela ytan; strö över salladslök, koriander och sesamfrön.
- 5
När ägget har stelnat, vänd crêpen och pensla ovansidan med 1 msk söt bönsås och 1 tsk chiliolja.
- 6
Lägg två flarn i mitten, vik in sidorna över dem och skär jianbingen på mitten; servera genast medan flarnen är krispiga.
- 7
Upprepa med resten av smeten och fyllningarna.