Gumbo
Bra näringsprofil
Louisiana-gryta med okra och skaldjur eller kött.
Gumbo är en Louisiana-gryta byggd på en mörk roux av mjöl och fett, som puttrar med buljong, okra, blekselleri, paprika och lök, plus räkor, andouillekorv eller kyckling, och serveras över ris. Den ger måttligt protein och grönsaker, medan rouxen och korven tillför det mesta av fettet, och korven och kryddningen tillför natrium. En portion på 350 g innehåller cirka 385 kcal utan ris.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Fett | 7g | 10.0% |
| Kolhydrater | 5g | 1.7% |
| Enkla sockerarter | 1.75g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 2.25g | Uppskattning |
| Fiber | 1g | 4.0% |
| Vatten | 81g | 3.2% |
| Kalorier | 110 | 4.9% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Uppskattning |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.19 | mg |
| Vitamin E | 0.55 | mg |
| Selen | 7.35 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Isoleucin | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Leucin | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lysin | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Metionin | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Fenylalanin | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Treonin | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Tryptofan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valin limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Vetemjöl 120 g
- Matolja 120 ml
- Lök, hackad 1
- Grön paprika, hackad 1
- Selleristjälkar, hackade 2
- Vitlöksklyftor, hackade 3
- Andouillekorv, skivad 250 g
- Råa räkor, skalade 300 g
- Okra, skivad 200 g
- Kyckling- eller skaldjursbuljong 1,5 l
- Cajunkrydda 2 msk
- Kokt vitt ris, till servering 400 g
Instruktioner
- 1
Gör en mörk roux: koka mjölet och oljan tillsammans i en tjockbottnad gryta på medelvärme, rör hela tiden, i 20 till 30 minuter tills den får färg av mjölkchoklad.
- 2
Tillsätt löken, paprikan och sellerin till rouxen och koka i 5 minuter tills de mjuknat, rör sedan ner vitlöken.
- 3
Bryn andouillekorven, häll sedan i buljongen lite i taget under vispning och tillsätt cajunkryddan.
- 4
Sjud utan lock i cirka 45 minuter, rör om då och då, tillsätt sedan okran och koka ytterligare 15 minuter.
- 5
Rör ner räkorna och sjud i 5 minuter till tills de precis är genomkokta och rosa.
- 6
Smaka av och justera kryddningen, och ös sedan över skålar med hett vitt ris.