Name: Ful medames (egyptiska stuvade bondbönor)
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 6
Cuisine: Egyptisk
Ingredients: 400 g Torkade små bondbönor (ful), blötlagda över natten; 1,5 l Vatten; 3 klyftor (12 g) Vitlök, pressad; 1,5 tsk (3 g) Malen spiskummin; 1,5 tsk (9 g) Salt; 1 citron (45 ml) Citronsaft; 4 msk (54 g) Olivolja; 1 medelstor (120 g) Tomat, tärnad; 1 liten knippe (15 g) Färsk persilja, hackad; 1 (5 g) Färsk grön chili, hackad (valfritt)

Healthboard

Ful medames

Exceptionellt näringsvärde

Egyptiska stuvade bondbönor mosade med olja, citron, vitlök och spiskummin.

Ful medames är Egyptens vardagsfrukost: små bondbönor som sjuds i flera timmar tills de är mycket mjuka, mosas delvis med vitlök, spiskummin och salt och sedan smaksätts med olivolja och citron och toppas med tomat och persilja. En skål på 230 g innehåller cirka 290 kcal, 16 g protein, 11 g fiber och 9 g fett, mestadels enkelomättat från olivoljan, med omkring 550 mg natrium. Konserverad ful besparar en den långa sjudningen; om man sköljer den försvinner en del av saltet.

Mängd:

Fördelning av makronäringsämnen

Protein: 7.1g (26.1%)

Fat: 4.1g (15.1%)

Carbs: 16g (58.8%)

Fiber: 4.7g

Grundläggande näringsinfo

Näringsämne	Värde	DV
Protein	7.1g	12.7%
Fett	4.1g	5.9%
Kolhydrater	16g	5.3%
Enkla sockerarter	5.6g	Uppskattning
Komplexa kolhydrater	5.7g	Uppskattning
Fiber	4.7g	18.8%
Vatten	71g	2.8%
Kalorier	126	5.6%

Glykemiskt index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klicka för att se hela GI-rankningen →

Sammansättning av fettsyror

Fettsyra	Mängd	Enhet	DV
Saturated	0.57	g	2.8%
Monounsaturated	2.72	g	10.9%
Polyunsaturated	0.56	g	4.3%
Omega-3	0.168	g	Uppskattning
Omega-6	0.392	g	Uppskattning
Trans	0	g	0.0%

Antioxidanter

Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.

Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.

Förening	Mängd	Enhet
Vitamin C	4.27	mg
Vitamin E	0.55	mg
Selen	2.3	mcg

Vitaminer

Vitamin	Mängd	Enhet	DV
vitamin A	8.48	mcg	0.9%
vitamin B1	0.117	mg	9.8%
vitamin B2	0.079	mg	6.1%
vitamin B3	0.714	mg	4.5%
vitamin B6	0.09	mg	5.3%
vitamin B9	81.4	mcg	20.4%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	4.27	mg	4.7%
vitamin D	0 (0 IE)	mcg	0.0%
vitamin E	0.548	mg	3.7%
vitamin K	21.1	mcg	17.6%

Mineraler

Mineral	Mängd	Enhet	DV
calcium	36	mg	3.6%
iron	2.03	mg	11.3%
magnesium	54.3	mg	13.6%
phosphorus	116	mg	16.6%
potassium	316	mg	12.2%
sodium	239	mg	10.4%
zinc	0.885	mg	8.0%
copper	0.239	mg	26.6%
manganese	0.462	mg	20.1%
selenium	2.3	mcg	4.2%

Essentiella aminosyror

Aminosyra	Mängd	Enhet	DV	DIAAS
Histidin	179	mg	25.6%	118%
Isoleucin	285	mg	20.4%	100%
Leucin	529	mg	19.4%	92%
Lysin	450	mg	21.4%	99%
Metionin limiting	149	mg	14.2%	68%
Fenylalanin	521	mg	29.8%	134%
Treonin	252	mg	24.0%	106%
Tryptofan	67	mg	23.9%	107%
Valin	315	mg	17.3%	83%

Jämför med andra produkter

Värden per 100 g

Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.

Liknande produkter

Närmast i makronäringsprofil

Chow mein A

121 kcal 7.3g P 3.7g F 15g C

Oyakodon B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

Spaghetti Bolognese A

120 kcal 6g P 4g F 16g C

Dim sum A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Dela denna produkt

Recept

Se hela receptet

Frukost Svårighetsgrad: Lätt Portioner: 6 Totalt: 195 min

Ingredienser

Torkade små bondbönor (ful), blötlagda över natten 400 g
Vatten 1,5 l
Vitlök, pressad 3 klyftor (12 g)
Malen spiskummin 1,5 tsk (3 g)
Salt 1,5 tsk (9 g)
Citronsaft 1 citron (45 ml)
Olivolja 4 msk (54 g)
Tomat, tärnad 1 medelstor (120 g)
Färsk persilja, hackad 1 liten knippe (15 g)
Färsk grön chili, hackad (valfritt) 1 (5 g)

Förberedelse

15 min

Tillagning

180 min

Instruktioner

1
Låt de blötlagda bönorna rinna av, skölj dem och lägg dem i en tjockbottnad gryta med vattnet.
2
Låt koka upp, skumma, lägg sedan på locket och låt sjuda på lägsta värme i 2,5–3 timmar, fyll på med lite hett vatten vid behov, tills bönorna är mycket mjuka och cirka 150 ml tjock vätska återstår.
3
Mosa ungefär hälften av bönorna i grytan tillsammans med vitlöken, spiskumminen och saltet, och låt resten vara hela.
4
Rör ner citronsaften och 3 msk av olivoljan och värm igenom i 2 minuter.
5
Fördela i skålar med en sked och ringla över resten av olivoljan.
6
Toppa med tomaten, persiljan och chilin.
7
Servera varm med tunnbröd, inlagda grönsaker och skivad lök eller kokta ägg.