Ful medames (egyptiska stuvade bondbönor)

Ingredienser

• Torkade små bondbönor (ful), blötlagda över natten 400 g
• Vatten 1,5 l
• Vitlök, pressad 3 klyftor (12 g)
• Malen spiskummin 1,5 tsk (3 g)
• Salt 1,5 tsk (9 g)
• Citronsaft 1 citron (45 ml)
• Olivolja 4 msk (54 g)
• Tomat, tärnad 1 medelstor (120 g)
• Färsk persilja, hackad 1 liten knippe (15 g)
• Färsk grön chili, hackad (valfritt) 1 (5 g)

Instruktioner

1. 1

   Låt de blötlagda bönorna rinna av, skölj dem och lägg dem i en tjockbottnad gryta med vattnet.

2. 2

   Låt koka upp, skumma, lägg sedan på locket och låt sjuda på lägsta värme i 2,5–3 timmar, fyll på med lite hett vatten vid behov, tills bönorna är mycket mjuka och cirka 150 ml tjock vätska återstår.

3. 3

   Mosa ungefär hälften av bönorna i grytan tillsammans med vitlöken, spiskumminen och saltet, och låt resten vara hela.

4. 4

   Rör ner citronsaften och 3 msk av olivoljan och värm igenom i 2 minuter.

5. 5

   Fördela i skålar med en sked och ringla över resten av olivoljan.

6. 6

   Toppa med tomaten, persiljan och chilin.

7. 7

   Servera varm med tunnbröd, inlagda grönsaker och skivad lök eller kokta ägg.