Stekt kokbanan
Måttligt näringsvärde
Skivor av mogen matbanan stekta i lite olja tills de har karamelliserats.
Stekt kokbanan, som kallas dodo i Nigeria och maduros i Latinamerika, är skivor av mycket mogen kokbanan som steks i ett grunt lager vegetabilisk olja tills de är mjuka inuti med karamelliserade kanter, och som serveras som tillbehör. En portion på 150 g innehåller cirka 325 kcal, 13 g fett och 55 g kolhydrater, varav cirka 30 g naturligt socker, samt ungefär 850 mg kalium. Att ugnsbaka skivorna vid 200 °C, lätt penslade med olja, minskar fetthalten avsevärt.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.5g | 2.7% |
| Fett | 8.9g | 12.7% |
| Kolhydrater | 37g | 12.3% |
| Enkla sockerarter | 12.95g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 22.05g | Uppskattning |
| Fiber | 2g | 8.0% |
| Vatten | 51g | 2.0% |
| Kalorier | 217 | 9.6% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.33 | g | 6.7% |
| Monounsaturated | 1.94 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 4.91 | g | 37.8% |
| Omega-3 | 1.473 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 3.437 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 12.8 | mg |
| Vitamin E | 0.64 | mg |
| Selen | 1.74 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.665 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.211 | mg | 12.4% |
| vitamin B9 | 17.9 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 12.8 | mg | 14.2% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.638 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 44.2 | mcg | 36.8% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.83 | mg | 0.4% |
| iron | 0.65 | mg | 3.6% |
| magnesium | 41.8 | mg | 10.4% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 565 | mg | 21.7% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.223 | mg | 2.0% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 1.74 | mcg | 3.2% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 125 | mg | 17.9% | 391% |
| Isoleucin | 42 | mg | 3.0% | 70% |
| Leucin | 84 | mg | 3.1% | 69% |
| Lysin | 74 | mg | 3.5% | 77% |
| Metionin | 31 | mg | 3.0% | 67% |
| Fenylalanin | 84 | mg | 4.8% | 102% |
| Treonin | 53 | mg | 5.0% | 106% |
| Tryptofan | 21 | mg | 7.5% | 159% |
| Valin limiting | 42 | mg | 2.3% | 52% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Mogna kokbananer, gula med svarta prickar 4 stora (ca 1,1 kg; 750 g skalade)
- Neutral olja, till stekning i ett grunt oljebad 250 ml
- Salt 0,75 tsk (4 g)
- Malen cayennepeppar (valfritt) 1 nypa
- Malen svartpeppar (valfritt) 1 nypa
- Tomatgryta eller stekta ägg, till servering (valfritt) till servering
Instruktioner
- 1
Skär av båda ändarna på varje kokbanan, skåra skalet på längden och dra av det.
- 2
Skär kokbananerna snett i cirka 1 cm tjocka skivor, eller i 1,5 cm stora tärningar.
- 3
Strö saltet samt cayennepepparen och svartpepparen, om du använder dem, över skivorna och vänd försiktigt.
- 4
Hetta upp oljan i en bred stekpanna till cirka 170 °C; oljan ska vara så djup att den når halvvägs upp på skivorna.
- 5
Stek kokbananerna i omgångar, utan att lägga för många i pannan samtidigt, i 2–3 minuter per sida tills de är djupt gyllene med mörka, karamelliserade kanter.
- 6
Lyft upp dem med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
- 7
Servera varma som tillbehör till tomatgryta, jollofris, bönor eller stekta ägg.