Friterad kokbanan (dodo)

Ingredienser

• Mogna kokbananer, gula med svarta prickar 4 stora (ca 1,1 kg; 750 g skalade)
• Neutral olja, till stekning i ett grunt oljebad 250 ml
• Salt 0,75 tsk (4 g)
• Malen cayennepeppar (valfritt) 1 nypa
• Malen svartpeppar (valfritt) 1 nypa
• Tomatgryta eller stekta ägg, till servering (valfritt) till servering

Instruktioner

1. 1

   Skär av båda ändarna på varje kokbanan, skåra skalet på längden och dra av det.

2. 2

   Skär kokbananerna snett i cirka 1 cm tjocka skivor, eller i 1,5 cm stora tärningar.

3. 3

   Strö saltet samt cayennepepparen och svartpepparen, om du använder dem, över skivorna och vänd försiktigt.

4. 4

   Hetta upp oljan i en bred stekpanna till cirka 170 °C; oljan ska vara så djup att den når halvvägs upp på skivorna.

5. 5

   Stek kokbananerna i omgångar, utan att lägga för många i pannan samtidigt, i 2–3 minuter per sida tills de är djupt gyllene med mörka, karamelliserade kanter.

6. 6

   Lyft upp dem med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.

7. 7

   Servera varma som tillbehör till tomatgryta, jollofris, bönor eller stekta ägg.