Feijoada
Måttligt näringsvärde
Brasiliansk gryta på svarta bönor med rökt korv, fläsk och bacon.
Feijoada är Brasiliens mest kända gryta: svarta bönor som puttrar i timmar med rökt fläskkorv, revbensspjäll, bacon, lök, vitlök och lagerblad tills den blir tjock och mörk. En skål på 350 g av grytan innehåller cirka 530 kcal, 27 g protein och 15 g fiber, men även 28 g fett och nära 900 mg natrium från de saltade köttbitarna. Servera den med grönkål och apelsinklyftor, som i Brasilien, och håll risportionen måttlig.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.6g | 13.6% |
| Fett | 8.1g | 11.6% |
| Kolhydrater | 12g | 4.0% |
| Enkla sockerarter | 4.2g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 3.6g | Uppskattning |
| Fiber | 4.2g | 16.8% |
| Vatten | 70g | 2.8% |
| Kalorier | 152 | 6.8% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 1.036 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.53 | mg |
| Vitamin E | 0.16 | mg |
| Selen | 5.88 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 IE) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Isoleucin | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Leucin | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lysin | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Metionin | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Fenylalanin | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Treonin | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Tryptofan | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Valin | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Torkade svarta bönor 500 g
- Rökta revben, skurna i bitar 400 g
- Lagerblad 3 st
- Vatten 2,5 l
- Bacon, tärnat 150 g
- Vegetabilisk olja 1 msk
- Rökt fläskkorv (linguiça eller paio), skivad 300 g
- Lök, hackad 2 medelstora (250 g)
- Vitlök, finhackad 6 klyftor
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
Instruktioner
- 1
Blötlägg bönorna över natten i rikligt med kallt vatten, häll sedan av och skölj dem.
- 2
Lägg bönorna, revbenen och lagerbladen i en stor gryta med vattnet, koka upp och låt sjuda delvis täckt i 60 minuter.
- 3
Stek under tiden baconet i oljan i en stekpanna på medelvärme i 5-6 minuter tills fettet smälter, tillsätt sedan korven och bryn den i 5 minuter.
- 4
Tillsätt löken och vitlöken i stekpannan och stek i 5 minuter tills de är mjuka.
- 5
Rör ner allt från stekpannan i bönorna och låt sjuda i ytterligare 60-90 minuter, rör då och då, tills bönorna är mycket mjuka och buljongen är tjock.
- 6
Mosa en slev bönor mot grytans kant för att reda grytan, smaka sedan av med salt och peppar.
- 7
Ta bort lagerbladen och servera med vitt ris, stekt grönkål, farofa och apelsinskivor.