Feijoada

Ingredienser

• Torkade svarta bönor 500 g
• Rökta revben, skurna i bitar 400 g
• Lagerblad 3 st
• Vatten 2,5 l
• Bacon, tärnat 150 g
• Vegetabilisk olja 1 msk
• Rökt fläskkorv (linguiça eller paio), skivad 300 g
• Lök, hackad 2 medelstora (250 g)
• Vitlök, finhackad 6 klyftor
• Salt efter smak
• Svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. 1

   Blötlägg bönorna över natten i rikligt med kallt vatten, häll sedan av och skölj dem.

2. 2

   Lägg bönorna, revbenen och lagerbladen i en stor gryta med vattnet, koka upp och låt sjuda delvis täckt i 60 minuter.

3. 3

   Stek under tiden baconet i oljan i en stekpanna på medelvärme i 5-6 minuter tills fettet smälter, tillsätt sedan korven och bryn den i 5 minuter.

4. 4

   Tillsätt löken och vitlöken i stekpannan och stek i 5 minuter tills de är mjuka.

5. 5

   Rör ner allt från stekpannan i bönorna och låt sjuda i ytterligare 60-90 minuter, rör då och då, tills bönorna är mycket mjuka och buljongen är tjock.

6. 6

   Mosa en slev bönor mot grytans kant för att reda grytan, smaka sedan av med salt och peppar.

7. 7

   Ta bort lagerbladen och servera med vitt ris, stekt grönkål, farofa och apelsinskivor.