Coq au Vin
Bra näringsprofil
Kyckling grytad i vin.
Coq au vin är en fransk gryta av kycklingbitar som puttrar sakta i rödvin och buljong med bacon, champinjoner, silverlök och örter. Den är proteinrik, med fett främst från kycklingskinnet, baconet och smöret. Puttrandet tar inte bort all alkohol: ungefär en fjärdedel kan finnas kvar efter en timme, så rätten är inte alkoholfri.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 16g | 28.6% |
| Fett | 8g | 11.4% |
| Kolhydrater | 5g | 1.7% |
| Enkla sockerarter | 1.75g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 3.25g | Uppskattning |
| Vatten | 68g | 2.7% |
| Kalorier | 150 | 6.7% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Uppskattning |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.98 | mg |
| Vitamin E | 0.17 | mg |
| Selen | 9.11 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Isoleucin | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Leucin | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lysin | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Metionin | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Fenylalanin | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Treonin | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Tryptofan | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Valin | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Kycklinglår och -klubbor 1,2 kg
- Torrt rödvin (bourgogne) 750 ml
- Rökt bacon eller lardons 150 g
- Champinjoner 250 g
- Silverlök 200 g
- Lök, hackad 1, hackad
- Morot, skivad 1, skivad
- Vitlök 3 klyftor
- Tomatpuré 1 msk
- Vetemjöl 2 msk
- Smör 40 g
- Kycklingbuljong 250 ml
- Bouquet garni (timjan, persilja, lagerblad) 1
- Salt och svartpeppar efter smak
Instruktioner
- 1
Krydda kycklingen och bryn den ordentligt i smör i en tjockbottnad gryta, och lägg sedan undan.
- 2
Stek baconet, silverlöken och champinjonerna tills de fått färg och lägg undan; fräs den hackade löken, moroten och vitlöken mjuka i samma gryta.
- 3
Rör ner tomatpurén och mjölet, stek 1 minut, häll sedan i rödvinet och buljongen och skrapa loss de brynta resterna.
- 4
Lägg tillbaka kycklingen och baconet, tillsätt bouquet garni, lägg på lock och sjud försiktigt i cirka 60 minuter tills kycklingen är mycket mör.
- 5
Tillsätt de brynta champinjonerna och silverlöken och koka ytterligare 15 minuter.
- 6
Ta upp kycklingen och koka ihop såsen tills den är blank och något tjockare; kassera bouquet garnin.
- 7
Lägg tillbaka kycklingen i såsen, justera kryddningen och servera varmt.