Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1.2 kg Kycklinglår och -klubbor; 750 ml Torrt rödvin (bourgogne); 150 g Rökt bacon eller lardons; 250 g Champinjoner; 200 g Silverlök; 1, chopped Lök, hackad; 1, sliced Morot, skivad; 3 cloves Vitlök; 1 tbsp Tomatpuré; 2 tbsp Vetemjöl; 40 g Smör; 250 ml Kycklingbuljong; 1 Bouquet garni (timjan, persilja, lagerblad); to taste Salt och svartpeppar

Fransk

Huvudrätt Svårighetsgrad: Svår Portioner: 4 Totalt: 120 min

Ingredienser

Kycklinglår och -klubbor 1.2 kg
Torrt rödvin (bourgogne) 750 ml
Rökt bacon eller lardons 150 g
Champinjoner 250 g
Silverlök 200 g
Lök, hackad 1, chopped
Morot, skivad 1, sliced
Vitlök 3 cloves
Tomatpuré 1 tbsp
Vetemjöl 2 tbsp
Smör 40 g
Kycklingbuljong 250 ml
Bouquet garni (timjan, persilja, lagerblad) 1
Salt och svartpeppar to taste

Förberedelse

30 min

Tillagning

90 min

Instruktioner

1
Krydda kycklingen och bryn den ordentligt i smör i en tjockbottnad gryta, och lägg sedan undan.
2
Stek baconet, silverlöken och champinjonerna tills de fått färg och lägg undan; fräs den hackade löken, moroten och vitlöken mjuka i samma gryta.
3
Rör ner tomatpurén och mjölet, stek 1 minut, häll sedan i rödvinet och buljongen och skrapa loss de brynta resterna.
4
Lägg tillbaka kycklingen och baconet, tillsätt bouquet garni, lägg på lock och sjud försiktigt i cirka 60 minuter tills kycklingen är mycket mör.
5
Tillsätt de brynta champinjonerna och silverlöken och koka ytterligare 15 minuter.
6
Ta upp kycklingen och koka ihop såsen tills den är blank och något tjockare; kassera bouquet garnin.
7
Lägg tillbaka kycklingen i såsen, justera kryddningen och servera varmt.