Boeuf bourguignon
Bra näringsprofil
Nötkött braiserat i rödvin med bacon, champinjoner och silverlök.
Beef bourguignon är en Bourgogne-gryta av bogstek brynt med bacon, bräserad i cirka 3 timmar i rödvin och buljong med morötter, lök och örter, och avslutad med champinjoner och silverlök. En portion på 350 g innehåller cirka 480 kcal, 49 g protein och 23 g fett, med cirka 900 mg natrium; bara lite alkohol finns kvar efter den långa bräseringen. Att kyla den över natten gör det möjligt att lyfta bort det stelnade fettet.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14g | 25.0% |
| Fett | 6.5g | 9.3% |
| Kolhydrater | 5.3g | 1.8% |
| Enkla sockerarter | 1.85g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 2.65g | Uppskattning |
| Fiber | 0.8g | 3.2% |
| Vatten | 72g | 2.9% |
| Kalorier | 137 | 6.1% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.13 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 3.35 | g | 13.4% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Uppskattning |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.525 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.3 | mg |
| Vitamin E | 0.31 | mg |
| Selen | 14.5 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 57.8 | mcg | 6.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 2.92 | mg | 18.3% |
| vitamin B6 | 0.273 | mg | 16.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.955 | mcg | 39.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0.085 (3 IE) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.311 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 2.47 | mcg | 2.1% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.38 | mg | 7.7% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 2.84 | mg | 25.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.103 | mg | 4.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 452 | mg | 64.6% | 184% |
| Isoleucin | 597 | mg | 42.6% | 129% |
| Leucin | 1115 | mg | 40.8% | 119% |
| Lysin | 1205 | mg | 57.4% | 163% |
| Metionin | 535 | mg | 51.0% | 151% |
| Fenylalanin | 1018 | mg | 58.2% | 161% |
| Treonin | 628 | mg | 59.8% | 163% |
| Tryptofan | 158 | mg | 56.4% | 156% |
| Valin | 655 | mg | 36.0% | 106% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Högrev 1,2 kg
- Rökt bacon i tärningar 150 g
- Olivolja 2 msk
- Gul lök 1 stor (150 g)
- Morötter 2 medelstora (200 g)
- Vitlök 3 klyftor
- Vetemjöl 20 g
- Tomatpuré 1 msk
- Torrt rött vin, till exempel Pinot Noir 750 ml
- Nötbuljong 500 ml
- Färsk timjan och lagerblad 4 kvistar och 2 blad
- Silverlök, skalad 250 g
- Champinjoner 300 g
- Salt och svartpeppar efter smak
Instruktioner
- 1
Värm ugnen till 160 °C. Klappa köttet torrt, skär det i 5 cm stora tärningar och krydda med salt och peppar.
- 2
Stek baconet i en stor ugnsfast gryta på medelvärme i 6-8 minuter tills det är brynt, lyft sedan upp det och låt fettet vara kvar i grytan.
- 3
Tillsätt 1 msk av oljan och bryn köttet i omgångar på hög värme, 5-6 minuter per omgång, lägg det sedan åt sidan med baconet.
- 4
Sänk värmen, fräs den hackade löken och de skivade morötterna i 5 minuter, rör ner vitlöken och tomatpurén och fräs i 1 minut, lägg tillbaka köttet och baconet, strö över mjölet och rör om i 2 minuter.
- 5
Häll i vinet och buljongen, tillsätt timjanen och lagerbladen, låt sjuda upp, lägg på lock och låt puttra i ugnen i 150-180 minuter, tills köttet är mycket mört.
- 6
Cirka 20 minuter innan tiden är ute, bryn silverlöken och de klyftade champinjonerna i en stekpanna med den återstående 1 msk oljan i 8-10 minuter, rör sedan ner dem i grytan.
- 7
Ta bort örterna, låt såsen sjuda på spisen i 10 minuter om den behöver reduceras, och justera smaken med salt och peppar innan servering.