Boeuf bourguignon

Ingredienser

• Högrev 1,2 kg
• Rökt bacon i tärningar 150 g
• Olivolja 2 msk
• Gul lök 1 stor (150 g)
• Morötter 2 medelstora (200 g)
• Vitlök 3 klyftor
• Vetemjöl 20 g
• Tomatpuré 1 msk
• Torrt rött vin, till exempel Pinot Noir 750 ml
• Nötbuljong 500 ml
• Färsk timjan och lagerblad 4 kvistar och 2 blad
• Silverlök, skalad 250 g
• Champinjoner 300 g
• Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. 1

   Värm ugnen till 160 °C. Klappa köttet torrt, skär det i 5 cm stora tärningar och krydda med salt och peppar.

2. 2

   Stek baconet i en stor ugnsfast gryta på medelvärme i 6-8 minuter tills det är brynt, lyft sedan upp det och låt fettet vara kvar i grytan.

3. 3

   Tillsätt 1 msk av oljan och bryn köttet i omgångar på hög värme, 5-6 minuter per omgång, lägg det sedan åt sidan med baconet.

4. 4

   Sänk värmen, fräs den hackade löken och de skivade morötterna i 5 minuter, rör ner vitlöken och tomatpurén och fräs i 1 minut, lägg tillbaka köttet och baconet, strö över mjölet och rör om i 2 minuter.

5. 5

   Häll i vinet och buljongen, tillsätt timjanen och lagerbladen, låt sjuda upp, lägg på lock och låt puttra i ugnen i 150-180 minuter, tills köttet är mycket mört.

6. 6

   Cirka 20 minuter innan tiden är ute, bryn silverlöken och de klyftade champinjonerna i en stekpanna med den återstående 1 msk oljan i 8-10 minuter, rör sedan ner dem i grytan.

7. 7

   Ta bort örterna, låt såsen sjuda på spisen i 10 minuter om den behöver reduceras, och justera smaken med salt och peppar innan servering.