Ceviche
SuperfoodExceptionellt näringsvärde
Rå fisk marinerad i citrusjuice.
Ceviche är rå vit fisk eller skaldjur skuren i tärningar och marinerad i färsk limejuice med rödlök, koriander och chili, en rätt från Peru och Latinamerikas Stillahavskust. Den är proteinrik och låg i fett och kolhydrater; citrusen gör fisken fastare men tillagar den inte på samma sätt som värme gör. Använd mycket färsk fisk avsedd för rå konsumtion och servera den strax efter blandningen.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14g | 25.0% |
| Fett | 1.2g | 1.7% |
| Kolhydrater | 5g | 1.7% |
| Enkla sockerarter | 1.75g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 3.25g | Uppskattning |
| Vatten | 78g | 3.1% |
| Kalorier | 85 | 3.8% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Uppskattning |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.4 | mg |
| Vitamin E | 0.8 | mg |
| Selen | 24.4 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 IE) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Isoleucin | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Leucin | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lysin | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Metionin | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenylalanin | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Treonin | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Tryptofan | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valin | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Färsk vit fisk (havsabborre eller snapper), tärnad 300 g
- Färsk limejuice 120 ml
- Rödlök, tunt skivad 1/2
- Färsk koriander, hackad 2 msk
- Chilipeppar (ají eller serrano), hackad 1
- Vitlök, hackad 1 klyfta
- Salt 1 tsk
- Sötpotatis eller majs, till servering valfritt
Instruktioner
- 1
Skär den mycket färska, väl kylda fisken i jämna munsbitar.
- 2
Skölj den skivade rödlöken i kallt vatten för att mildra dess skärpa, och häll sedan av.
- 3
Blanda fisken med limejuice, vitlök, chili och salt och se till att fisken är täckt.
- 4
Låt den marinera i kylen tills fisken blir ogenomskinlig, cirka 10 till 15 minuter.
- 5
Vänd i rödlöken och det mesta av koriandern precis före servering.
- 6
Smaka av och justera med salt och lime, och lägg sedan upp med resterande koriander.
- 7
Servera kall, traditionellt med kokt sötpotatis eller majs vid sidan om.