Ceviche

Ingredienser

• Färsk vit fisk (havsabborre eller snapper), tärnad 300 g
• Färsk limejuice 120 ml
• Rödlök, tunt skivad 1/2
• Färsk koriander, hackad 2 tbsp
• Chilipeppar (ají eller serrano), hackad 1
• Vitlök, hackad 1 clove
• Salt 1 tsp
• Sötpotatis eller majs, till servering optional

Instruktioner

1. 1

   Skär den mycket färska, väl kylda fisken i jämna munsbitar.

2. 2

   Skölj den skivade rödlöken i kallt vatten för att mildra dess skärpa, och häll sedan av.

3. 3

   Blanda fisken med limejuice, vitlök, chili och salt och se till att fisken är täckt.

4. 4

   Låt den mogna i kylen tills fisken blir ogenomskinlig, cirka 10 till 15 minuter.

5. 5

   Vänd i rödlöken och det mesta av koriandern precis före servering.

6. 6

   Smaka av och justera med salt och lime, och lägg sedan upp med resterande koriander.

7. 7

   Servera kall, traditionellt med kokt sötpotatis eller majs vid sidan om.