Bouillabaisse
SuperfoodExceptionellt näringsvärde
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Fett | 2g | 2.9% |
| Kolhydrater | 4g | 1.3% |
| Enkla sockerarter | 1.4g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 2.6g | Uppskattning |
| Vatten | 82g | 3.3% |
| Kalorier | 75 | 3.3% |
Glykemiskt index
Click to view full GI ranking →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 0.35 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Isoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lysin | - | — | ||
| Metionin | - | — | ||
| Fenylalanin | - | — | ||
| Treonin | - | — | ||
| Tryptofan | - | — | ||
| Valin | - | — |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Blandad vit fisk (röd snapper, havsabborre, marulk) 600 g
- Blåmusslor 300 g
- Räkor 200 g
- Fänkål 1
- Tomater, hackade 4, chopped
- Lök 1
- Purjolök 1
- Vitlök 4 cloves
- Saffran 1 large pinch
- Apelsinskal 1 strip
- Olivolja 4 tbsp
- Fiskbuljong 1.2 litres
- Lagerblad och timjan 1 each
- Salt och svartpeppar to taste
- Baguette och rouille to serve
Instruktioner
- 1
Fräs den hackade löken, den skivade fänkålen, purjolöken och vitlöken i olivolja tills allt mjuknat.
- 2
Tillsätt tomaterna, saffran, apelsinskalet, lagerbladet och timjan och koka i 5 minuter.
- 3
Häll i fiskbuljongen, koka upp och sjud i 20 minuter för att bygga en rik, aromatisk buljong; krydda ordentligt.
- 4
Lägg i den fastaste fisken först och pochera i 5 minuter, tillsätt sedan den ömtåligare fisken och räkorna.
- 5
Tillsätt musslorna, lägg på lock och koka i 4 till 5 minuter tills de öppnat sig och fisken precis är genomkokt.
- 6
Kassera musslor som inte öppnat sig och smaka av kryddningen.
- 7
Servera buljongen och skaldjuren i vida skålar med rostad baguette bredd med rouille.